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Poulet aux noix de cajou

Publié le 7 décembre 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

500 gr de cuisse de poulet désossées
200 gr de riz thaï
120 gr de noix de cajou
6 oignons nouveaux
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
1/2 Cc de piment d’espelette
2 Cs d’huile
2 Cs de sauce soja
2 Cs de sauce huitre
2 Cs de fish sauce
2 Cs de sucre
4 Cs d’eau

Épluchez l’oignon rouge et coupez le en lamelles, épluchez la gousse d’ail et émincez-la. Coupez le poulet en petits morceaux. Coupez les jeunes oignons en rondelles.

Préparez la sauce. Mélangez dans un bol la sauce soja, la sauce d’huitre, la fish sauce, le sucre et l’eau.

Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, mettez l’huile dans un wok et y faire revenir les noix de cajou. Une fois qu’elle sont bien dorées, retirez-les en laissant l’huile et reservez-les. Ajoutez l’oignon rouge dans le wok avec l’ail, faire cuire 1 à 2 min. Ajoutez le poulet, faites cuire 3 min. Ajoutez les jeunes oignons et le piment, faites cuire 2 min.

Ajoutez la sauce préparée et mélanger pour enrober le tout. Chauffer 1 min à feu vif, ajouter les noix de cajou et mélanger 1 min.

Servir chaud avec le riz.

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Cordon bleu, pâtes au brocoli et au pesto

Publié le 13 novembre 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

4 cordons bleu
1 brocoli
200 gr de fromage type philadelphia
70 gr de pesto vert
500 gr de pâtes courtes
50 gr de pignons de pin grillés
3 Cs d’huile d’olive

Détachez les bouquets des brocolis.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet.

Ajoutez-y les brocolis pour les 8 dernières minutes, à découvert.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et dorez-y les cordons bleus 6 à 7 min de chaque côté, salez et poivrez.

Égouttez les pâtes et les brocolis, y intégrer le fromage, le pesto, salez et poivrez.

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Babka au fruits rouges

Publié le 7 novembre 2021 par cliviarey

Pour 1 cake:

Pour la pâte:

50 gr d’eau
75 gr de lait
8 gr de levure de boulanger
240 gr de farine
10 gr de fécule de maïs
25 gr de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’oeuf + 1 pour la dorure
45 gr de beurre

Pour le coulis de fruits rouge

170 gr de fruits rouge
30 gr de sucre
15 gr d’eau

Dans le bol du Thermomix, placer l’eau, le lait et la levure émiettée, puis mélanger 30 sec / vit 1.

Ajouter la farine, la fécule, le sucre, le sel, le sucre vanillé et le jaune d’oeuf, puis pétrir 3 min.

Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 5 min.

Placer la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1H dans un endroit tiède. Rincer et sécher le bol. Une fois la pâte reposée, la placer au frais pour 1H.

Pendant ce temps, préparer la garniture: dans le bol, placer 100 gr de fruits rouge, le sucre, l’eau, faire cuire 7 min / 100°C / Vit cuillère.

Ajouter le reste des fruits rouge et cuire 5 min / 100°C / vit 1 et laisser ensuite refroidir.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de +/- 35 X 30 cm et répartir le coulis dessus, rouler la pâte en un boudin. Soudure vers le bas, couper le boudin dans la longueur, au milieu pour le diviser en deux morceaux égaux. Croiser les 2 morceaux de pâte de sorte à former une croix. Enrouler les brins entre eux d’un côté de la croix. Faire de même de l’autre côté. Placer les extrémités soudées sous la brioche pour un rendu plus joli et placer dans un moule à cake chemisé (ou pas si vous utilisez un moule en silicone), couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h dans un endroit tiéde.

Préchauffer le four à 180°C. Dorer la babka au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau, puis enfourner pour 30 min.

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Fougasses au romarin

Publié le 29 octobre 2021 par cliviarey

Pour 2 fougasses:

2 Cs de romarin
40 gr d’olive noir dénoyautées
1 oignon pelé et coupé en huit
40 gr de beurre en dés
150 gr de lait
10 gr de levure fraiche
250 gr de farine
1 jaune d’oeuf
2 Cs d’huile d’olive

Mettez le romarin dans le bol du Thermomix et mixer 3 sec / vit 8. Raclez les parois à l’aide de la spatule.

Ajoutez les olives noires, mixez 3 sec / vit 6. Réservez dans un petit récipient. inutile de rincer le bol.

Mettez l’oignon et 20 gr de beurre dans le bol, mixez 5 sec / vit 5. Raclez les parois.

Faites rissoler 5 min / 120°C / vit 1. Tansvasez dans le petit récipient avec le mélange romarin – olives. Rincez le bol.

Mettez le lait, la levure émiettée et 20 gr de beurre dans le bol, faites chauffer 2 min / 37°C / vit 1

Ajoutez la farine et 3 pincées de sel, pétrissez 2 min.

Ajoutez le mélange romarin – olives – oignon, pétrissez 15 sec.

Versez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever 1H30 dans un endroit chaud.

Partager la pâte en deux, déposez les pâtons sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Étirez-les à la main en deux ovales. Incisez l’intérieur en forme d’épi. Laissez lever 30 min.

Préchauffez le four à 210°C. Badigeonnez les fougasses avec le jaune d’œuf délayé dans 2 Cs d’huile. Faites-les cuire au four 30 min.

Laissez tiédir les fougasses 5 min. Coupez-les en bandes et dégustez-les nature ou avec de l’houmous.

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Pâtes au boulettes de poulet

Publié le 26 octobre 2021 par cliviarey

Pour 2 personnes:

40 gr de petits pois
200 gr de poulet haché
1 gousse d’ail hachée
25 gr de chapelure
1 jaune d’oeuf
2 Cs de ricotta
1 Cs d’huile d’olive
400 gr de concassée de tomates
2 Cc de vinaigre balsamique
150 gr de spaghetti
2 Cs de copeaux de parmesan

Préchauffez le four à 240°C. Graisser un plat à gratin.

Ébouillanté les petits pois pendant 1 min. Égouttez et mixez-les avec 1 Cs d’eau de cuisson.

Mélangez le poulet, l’ail, la chapelure et le jaune d’oeuf dans un saladier. Ajoutez les petits pois et la ricotta.

Avec les mains humides, formez des boulettes, placez-les dans le plat et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez 15 min: retournez-les 1 fois. Ajoutez les tomates et le vinaigre et faites cuire 5 min.

Faites cuire les spaghettis, servez-les avec les boulettes et la sauce. Garnissez de parmesan.

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Brownies chocolat – café

Publié le 23 octobre 2021 par cliviarey

Pour 1 brownies de +/- 10 parts:

150 gr de chocolat noir
75 gr de beurre salé
8 cl d’expresso
2 oeufs
100 gr de cassonade
60 gr de farine
60 gr de cerneaux de noix

Concassez les noix grossièrement au couteau en gardant 6 cerneaux entiers.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, puis ajoutez le café et mélangez.

Fouettez les oeufs avec le sucre pendant 1 min, le temps que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine et les noix concassées, mélangez puis versez le chocolat fondu. Mélangez de nouveau.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rectangulaire de 25 X 19 cm.

Versez la pâte, décorez le dessus avec les cerneaux de noix réservés, puis enfournez pour 20 min.

Laissez refroidir avant de servir, coupé en gros carrés.

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Quiche légère au brocoli et saumon

Publié le 20 octobre 2021 par cliviarey

Pour 1 quiche:

300 gr de filet de saumon
1 demi brocoli
5 brin d’aneth
3 oeufs
30 de lait
3 Cs de ricotta
1 Cs de Maïzena
130 gr de fromage blanc à 0%
210 gr de farine

Préparer la pâte: mettez 200 gr de farine et le sel dans un saladier, puis creusez un puits. Ajoutez le fromage blanc et cassez 1 œuf. Mélangez progressivement en rabattant la farine vers le centre. Pétrissez quelques minutes pour former une boule homogène.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le brocolis en fleurettes, les rincer et les faire blanchir 2 min dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Coupez le saumon en cube.

Fouettez les oeufs avec la Maïzena dans un saladier, ajoutez le lait, la ricotta, du sel et du poivre.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte.

Répartissez le saumon sur la pâte, versez l’appareil, ajoutez le brocoli et l’aneth ciselé et enfournez pour 35 à 40 minutes.

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