Flux RSS

Chou farci

Publié le

chou farci

Il m’arrive  régulièrement de faire une version rapide du choux farci, je dirais même que parfois c’est plus des boulettes cuite avec le chou en fonction du temps que j’ai et cette fois, j’ai voulu faire la version traditionnelle.

Pour 6 personnes:

12 grandes feuilles de chou vert
le reste du chou émincé
600 gr d’haché porc et boeuf
50 gr de mélange de champignons des bois séchés
30 gr de chapelure
5 cl de lait
1 oeufs
2 échalotes
30 gr de beurre
1 oignon
40 cl de bouillon de viande
sel
poivre

Faire tremper 30 min les champignons séchés dans un récipient avec 30 cl d’eau froide. Retirer les grosses nervure des feuilles de chou et les faire blanchir 4 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Rincez-les sous l’eau froide, égouttez-les sur un essuie propre et sec.

Mélanger la chapelure avec le lait dans un grand bol, égouttez et hachez les champignons, conservez l’eau de trempage des champignons.

Éplucher et hachez les échalotes, faites-les fondre dans une poêle dans la moitié du beurre, ajoutez les champignons hachés, salez, poivrez. Faites cuire 2 min et mélanger avec le mélange chapelure – lait, ajoutez la viande hachée, l’œuf, du sel et du poivre.

Étalez 8 feuilles de chou en rond. Mettre la moitié de la farce au centre et déposez 4 feuilles de chou dessus puis le reste de la farce. Refermez les feuilles pour obtenir une boule. Ficelez le chou pour le maintenir.

Épluchez et émincer l’oignon, le faire fondre 3 min avec le reste du beurre dans une grande casserole. Poser le chou farci dessus, versez l’eau de trempage des champignons, le bouillon et le reste de chou émincé. Portez à ébullition, couvrir et faire cuire 1H15 à feu doux.

Retirez les ficelles, coupez le chou en parts et servir chaud.

Burgers de veau aux poires caramélisées

Publié le

burger veau poires

Pour 4 personnes:

600 gr de veau haché
4 pains à burger
2 tranches de fromage au choix
2 petites poires
2 Cs d’huile d’olive
60 gr de beurre
4 Cs de miel
2 Cc de moutarde
2 Cs de mayonnaise

Faire fondre le beurre et la moitié du miel dans une poêle. Coupé les poires épépinées en lamelles, puis les faire rôtir quelques minutes dans le mélange chaud jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

Dans un saladier, mélanger le veau haché avec du sel et du poivre. Façonner 4 steaks. Les faire cuire quelques minute de chaque côté dans une poêle avec l’huile d’olive.  Couper les tranches de fromages en 2 et en déposer une moitié sur chaque steak chaud pour le faire fondre.

Faire chauffer les pain à burger soit au grill pain soit quelque minute au four chaud et les couper en deux.

mélanger le reste de miel avec la mayonnaise et la moutarde et mettre 1 Cs de ce mélange sur la partie inférieure du pain, placer ensuite quelques lamelles de poires et le steak. Refermer le burger et servir aussitôt.

Terrine de poulet

Publié le

terrine poulet

Pour 6 personnes:

2 filet de poulet  (350 gr)
4 échalotes
200 gr de raisin blanc
150 gr de fromage ail et fines herbes
10 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
3 oeufs
20 gr de beurre
sel

Peler et émincer les échalotes, les faire revenir dans le beurre 10 min à feu moyen. Couper le poulet en morceaux, le mixer grossièrement. Laver les grains de raisin, les couper en 2 et les épépiner.

Écraser le fromage et le mélanger à la fourchette avec la crème et les oeufs battus. Y incorporer les échalotes, le poulet et les raisins. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule à cake. Cuire au bain-marie 1H au four préchauffé à 180°C.

Servir chaud ou froid.

Croquettes au thon

Publié le

thon parmentier

Je ne sais pas chez vous mais chez moi, le thon de fait pas l’unanimité chez les enfants….

En regardant un vieux magasine de cuisine j’ai trouver cette recette et l’idée de caché le thon au centre de la croquette est pas mal, j’avais peur qu’en la coupant, les enfants arrête de manger en voyant le thon mais au final, elles ont toutes les deux aimé alors je partage la recette 😉

Pour 4 personnes:

800 gr de pommes de terre
1 boite de thon
2 oignons nouveau
de la chapelure
1 oeuf
25 gr de beurre
3 Cs d’huile
poivre
sel

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, puis les cuire 25 min à l’eau bouillante salée. Nettoyer et hacher finement les oignons avec une partie du vert.

Égoutter les pommes e terre et les écraser en purée épaisse avec le beurre et le hachis d’oignons. Incorporer l’œuf et laisser tiédir.

Égoutter le thon , former de petites boules de purée et y incorporer un morceau de thon dans chacune, les aplatir en galettes puis les passer dans la chapelure.

Dorer 3 à 4 min les croustillants de chaque côté dans l’huile chaude. Bien égoutter sur du papier absorbant et poivrer.

Servir chaud avec éventuellement un salade.

 

Salade de haricots verts aux oeufs dur et olives.

Publié le

haricot oeuf olive croutons

Voici une recette de haricots aux œufs dur et olives que j’ai trouver dans le saveur magazine. Souvent je modifie les recettes mais ici j’ai juste retirer le basilic et coupés les œufs différemment 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de haricots vers
4 oeufs
2 Cs d’olives noires
1 douzaine d’anchois à l’huile
4 tranches de pain sec
2 gousses d’ail
3 Cs d’huile d’olives
1 Cs de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les oeufs 10 min. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Éboutez l’attache des haricots vers.

Faites cuire les haricots « al dente » en les plongeant juste quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Coupez le pain en croûton. éplucher et presser l’ail et le faire dorer avec les croûtons dans une petite poêle avec 1 Cs d’huile d’olive.

Dans un bol, mélanger 2 Cs d’huile d’olive avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Au moment de servir, placez les haricots refroidis dans un saladier. Ajoutez les œufs durs écalé et coupés,les anchois égouttés et les olives. Arrosez de vinaigrette, parsemez de croûtons et servez.

tarte au chaumes

Publié le

tarte chaume

Quand j’étais petite j’avais un fromage préféré (je pense même qu’à part le gouda, c’était le seul que je mangeais), il s’agit du chaumes. J’avais même pour habitude de mettre du Chaumes sur du pain et de le faire fondre au micro-onde, ce qui embaumait la maison pendant quelques jour… autant dire que mes parents et ma sœur m’en voulais longtemps!

 Bref, quand j’ai vu cette recette dans le magazine d’un grand magasin, j’ai eu envie d’essayer, rien que pour me rappeler de bons souvenir, mais à ma grande surprise, l’odeur n’est pas restée dans ma cuisine 😉

Pour une tarte de 4 personnes il vous faut:

500 gr de pomme de terre épluchée,
4 tomates,
200 gr de Chaumes,
100 gr de jambon cru,
1 pâte brisée,
poivre

Tailler les pomme de terre en petits dés et les faire cuire à l’eau bouillante 20 min. Les égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Égrainer et couper les tomates en petit dés, couper également le Chaumes en dés et hacher le jambon. Verser le tout dans un saladier et ajouter les dés de pomme de terre cuits. Poivrer et mélanger.

Garnir un grand moule à tarte avec la pâte brisée. Y verser la garniture de manière homogène. Enfourner 25 min. Servir chaud.

Dinde asiatique

Publié le

dinde asiat

Pour 4 personnes:

500 gr de filets de dinde
2 oignons rouge
1 gousse d’ail
1 cm de gingembre
1 citron vert
1 bouquet de basilic
2 Cs de fish sauce
20 cl de lait de coco

Peler les oignons, l’ail et le gingembre. Presser le jus du citron et rincer le basilic. Mixer tous ces ingrédients avec la fish sauce et 1 Cs d’huile.

Couper le filet de dinde en cubes, les saler. Chauffer 2 Cs d’huile dans un wok et y faire dorer les cubes de dinde 3 min avant d’y ajouter la préparation mixée et faire cuire  min.

Ajouter le lait de coco en mélangeant, porter à ébullition et laisser mijoter 10 min. Servir chaud avec du riz thaï.

%d blogueurs aiment cette page :