Filet de saumon à l’unilatéral, haricot mascarpone origan.

Pour 2 personnes:

2 filet de saumon
400 gr haricot vert
2 échalotes
100 gr mascarpone
1 Cc d’origan
10 brins de ciboulette
2 Cs d’huile type isio4
sel, poivre

Équeuter les haricots et blanchissez les  10 min à l’eau bouillante. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.

Émincer les échalotes et faites revenir celle ci dans une sauteuse 3 min dans 10 gr de beurre avec les haricots. Ajouter 10 cl d’eau et laisser cuire 10 min.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire le saumon sur sa peau (après avoir vérifier qu’il était bien écailler et sans arrêtes.) jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.

Ajouter le mascarpone dans les haricots, la laisser fondre et puis ajouter la ciboulette ciselée et l’origan. Servir chaud