Archives quotidiennes : 18 avril 2012

Voici le 7iéme essais de gateau pour le premier anniversaire d’Angie, on s’approche même si il y aura encore des modifications avant le grand jour 😀

Pour le biscuit au chocolat:

200 gr de chocolat noir
150 gr de beurre mou
150 gr de sucre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
3 oeufs
50 gr de farine
Beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Travailler le beurre avec le sucre et la cannelle jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois. Incorporer la farine, puis le chocolat fondu. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Beurrer et fariner un moue à manqué. Versez-y la pâte. Faire cuire au four 20 min. Le biscuit est cuit lorsque le dessus commence à craqueler. Laissez refroidir à température ambiante mais ne pas démouler.

Pour la mousse à la grenadine:

6 feuilles de gélatine
3 jaunes d’œufs
150 g de sucre en poudre
15 cl de lait
40 cl de crème fraîche
4 Cs de grenadine

Mettre la gélatine dans de l’eau froide pour que celle ci ramollise.

Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucres jusqu’à ce que ce mélange blanchisse et ajouter le lait sans cesser de fouétter

Faire chauffer se mélange 10 min à feu doux en rémuant réguliérement, ajouter les feuilles de gelatines et la grenadine.

Monter la créme en chantilly et incorporez la délicatement et mélanger sans trop insister.

Verser la mousse sur le gateau encore dans son moule et placer une nuit au frigo.

Pour les meringues:

3 blancs d’oeuf (vous vous souvenez, pour la mousse, vous aviez eu besoin de 3 jaunes, ca tombe bien non?)
200 gr de sucre

Monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel. Quand il moussent, ajouter le sucre tout doucement en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange compact (n’ayez pas peur de laisser tourner le robot ca peut prendre du temps).

Avec une poche à douille unie, former des meringues de différentes tailles et les mettre 1h au four préchauffé à 100°. Les laissez encore une bonne heure dans le four après la cuisson sans ouvrir la porte.

Attendre le lendemain pour les poser sur le gateau, une pression sur le gateau suffit pour les faires tenir.