Flux RSS

Archives mensuelles : mai 2012

Confit d’oignons au cuberdons – La Belge attitude

Publié le 31 mai 2012 par cliviarey

Pour cette nouvelle édition de « la Belge attitude », c’est le cuberdon qui est à l’honneur.

Le cuberdon, c’est pour moi assez difficile, je connais mal ce bonbon, on peu même dire que je l’ai découvert en cherchant après pour cette recette, j’ai pris un mix de plusieurs gouts pour choisir celui qui serait le plus approprié à ma recette.

J’ai voulu le préparer dans une recette « sucré – salé » et pourquoi pas dans du confit d’oignon pour accompagner un bon foi gras…

Voici la recette :

500 gr d’oignons rouge
200 gr d’échalotes
4 cuberdons au cassis
20 gr de sucre
10 cl de vin rouge
10 cl de vinaigre de vin au framboise
30 gr de beurre

La première étape est aussi la plus difficile : éplucher et émincer les oignons et échalote, de préférence, sans pleurer (je n’y suis pas arrivée).

Dans une casserole, faire revenir les oignons et échalotes dans le beurre, laisser cuire à feu moyen pendant 20 min en remuant régulièrement.

Y ajouter ensuite les cuberdons et le sucre, laisser fondre. Ajouter le vin rouge et le vinaigre et laisser mijoter 1h en surveillant et remuant régulièrement.

Après cette heure, si le mélange est encore trop liquide, mettre sur feu vif 5 min jusqu’à obtention de la consistance voulue.

Laisser le refroidir un peu avant de le déguster 😉

5 Commentaires

Publié dans Accompagnement, Apéro, jeux, La Belge attitude et tagué , , , , . Bookmarquez ce permalien.

Petits pains farcis de courgettes au pesto

Publié le 30 mai 2012 par cliviarey

Voici une recette de petits pains farcis que j’ai trouvé dans le livre « cuisine économique », c’est l’idée du pain farci qui m’a attirée et j’ai eu envie de tester en me disant « si ca l’fait, j’pourrais le décliner pour accompagner les barbec ».

Pour 6 personnes :

400 gr de farine
20 gr de levure fraiche
7 Cs d’huile d’olive
2 belles courgettes
6 Cs de pesto en bocal
sel et poivre

Dans un saladier, mettre la farine, la levure et un peu de sel, arroser le tout avec 25 cl d’eau tiède et mélanger la préparation, puis ajoutez 2 CS d’huile d’olive et remuer de nouveau.

Couvrir le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1h.

Laver les courgettes et les couper en dés, sans les peler. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile pendant 10 min. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 240°C.

Pétrir la pâte pendant 2 ou 3 min puis l’étaler et former 6 rectangles. Au centre de chacun, déposer 1 Cs de courgettes et 1 Cs de pesto. Refermer les rectangles de façon à former des boules hermétiques et les arroser avec un peu d’huile. Les disposer dans un plat allant au four.

Les faire cuire au four pendant +/- 20 min.

Servir chaud, en accompagnement de grillades.

Poster un commentaire

Publié dans Accompagnement, j'ai testé, pain et tagué , , , . Bookmarquez ce permalien.

Ronde interblog #28 – Oréo misu

Publié le 27 mai 2012 par cliviarey

Pour ma deuxième participation à la ronde interblog, c’est dans le blog de Calvie que j’ai du aller chercher une recette.

J’ai bien vite trouver un gout commun avec Calvie, les Oréo! Après une longue hésitation entre l’Oréo misu et les cake pop aux Oréo, mon homme à tranché, il voulait gouter l’Oréo misu (je n’ai pas dis mon dernier mots pour les cake pop, je les gouterais aussi).

voici la recette:

Ingrédients :
250 g de mascarpone
60 g de sucre roux
3 oeufs
3 sachets de sucre vanillé
100 ml de lait
25 biscuits oréo

Préparation :
Dans un cul de poule, mélanger le sucre roux et 1 sachet de sucre vanillé avec les 3 jaunes d’oeufs. Incorporer ensuite le mascarpone, mélanger bien le tout.

Monter mes blancs en neige et rajouter à la préparation ci-dessus.

Dans un grand bol, mettre le lait avec les 2 sucre vanillé.

Tremprer les biscuits oréo dans le lait vanillé, les placer dans vos verrines. Verser un peu de crème mascarpone dans chaque verrines. Tremper les derniers oréo et place 2 oréo par verriness. Terminer en recouvrant du reste de crème mascarpone. Mettre au réfrigérateur pour au moins 2 à 3 heures. Au moment de servir, décorer avec un peu de cacao et quelques oréos concassés ( casser dans un sac de congélation et tapoter avec un rouleau de patisserie !)

Verdict: je n’avais pas de sucre vahiné (en fait si mais au moment de l’ajouter j’ai remarquer qu’il était périmé) mais à part cela j’ai respecté la recette et mon seul regret c’est qu’il n’en reste que 2 dans le frigo

Alons voir ce que Papill’Hot a choisi comme recette chez moi

11 Commentaires

Publié dans Dessert, ronde interblogs et tagué , , , , , . Bookmarquez ce permalien.

Curry de cabillaud

Publié le 24 mai 2012 par cliviarey

Voici comment on passe d’une recette de cabillaud à la choucroute à un curry de cabillaud.

Dans un premier temps, preparer votre liste des courses en fonction de la première recette…. (jusque la, tout va bien), ensuite, aller faire vos courses et…. revenez sans choucroute…

Bon, je fais quoi moi maintenant???? FREESTYLE!!!!! j’ai encore une boite de lait de coco qui traine, des jeune oignons, la carotte qui allait dans la recette originale, c’est parti!

Pour 2 personnes:

2 filets de cabillaud
1 carotte
3 oignons nouveaux
20 cl de lait de coco
1 Cs de curry
10 cl de créme liquide
2 Cs de farine

Nettoyer et couper en fines rondelles les oignons nouveaux. Eplucher et couper aussi en rondelle la carotte. Couper le cabillaud en petit morceaux.

Mettre le cabillaud dans un sac congélation et y ajouter la farine, bien mélanger afin de bien les recouvrir.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 Cs d’huile, ajouter le poisson, quand celui ci commence à dorer, ajouter la moitier des oignons et la carotte. Laisser cuire 2 min.

Ajouter le lait de coco, le curry et la créme, laisser mijoter 15 min à feu doux.

au moment de servir, ajouter le reste d’oignons et accompagner de riz.

1 commentaire

Publié dans Poisson et tagué , , , , , . Bookmarquez ce permalien.

Cake salé au saumon et à l’aneth

Publié le 21 mai 2012 par cliviarey

Dans le genre classique des cake salé, voici le saumon et aneth!

Pour 1 cake:

4 tranches de saumon fumé
2 Cs d’aneth séché
200 gr de farine
3 oeufs
8 gr de levure en sachet
15 cl de lait demi-écrémé
10 cl d’huile type « Isio 4 »

Emincer finement les tranches de saumon

Dans un bol, mettre la farine et les oeufs, commencer à battre et ajouter le lait, l’huile et la levure. Une fois qu’il n’y a plus de grumeaux, ajouter le saumon et l’aneth.

Mettre ce mélange dans un moule à cake (j’utilise un moule en silicone, si ce n’est pas votre cas, n’oublier pas de beurrer et fariner votre moule 😉 ) et enfourner dans un four préchauffé à 200°C.

Laisser cuire 40 min, verifier la cuison et servir une fois refroidit.

(La prochaine fois, je pense que j’ajouterais une petite échalote avec…)

1 commentaire

Publié dans Apéro, Entrée et tagué , , , , . Bookmarquez ce permalien.

Hamburger de veau

Publié le 18 mai 2012 par cliviarey

Qui n’a jamais eu envie un vendredi soir, après une semaine bien chargée au travail, de manger un bon hamburger avec des frites?

Moi?? Si!! mais j’aime  aussi varier les plaisirs et tester des nouveautés…

Alors, si il vous reste un peut d’énergie, voici une recette qui changera un peu de l’original 😉

Pour 4 Hamburger :

4 Pain à hamburger
400 gr de viande de veau hachée
4 tranches de lard petit déjeuner
2 oignons nouveaux
1 tomate
100 gr de graines germées
1 œuf
3 Cs de chapelure
5 cl de lait
4 tranches de fromage fondu

Emincer les oignons, séparer le vert du blanc et couper la tomate en rondelles.

Dans un saladier, mettre la partie verte des oignons, la viande, la chapelure, le lait et l’œuf. Bien mélanger le tout, séparer la préparation en 4, former des boulettes et les aplatir.

Faire cuire la viande 6 min dans un grill et ensuite, monter vos hamburger en commençant par le fromage, la viande, une rondelle de tomate, le blanc des oignons et quelques graines germées. Vous pouvez ajouter de la sauce à votre convenance.

Servir directement accompagné de frites.

Poster un commentaire

Publié dans Viandes et tagué , , , , , . Bookmarquez ce permalien.

Hachi parmentier aux brocolis

Publié le 15 mai 2012 par cliviarey

Aujourd’hui, une recette inspirée par ma fille,  elle aime tellement la purée de brocoli que j’ai voulu faire une version « pour les grands » histoire que tout le monde en profite 😉

pour 2 personnes:

1 brocoli
500 gr de pommes de terre
30 gr de beurre
10 cl de crème liquide
400 gr de viande hachée de boeuf
1 cube de bouillon de poule
10 cl d’eau
1 oignon rouge
50 gr d’emmental rapé

Eplucher, laver et couper en petit morceau les pommes de terre. Couper en bouquet le brocoli et émincer l’oignon rouge.

Faire cuire les pommes de terre et les morceaux de brocoli dans une grande casserole d’eau salée.

Pendant ce temps, faire revenir 2 min l’oignon dans une sauteuse, ajouter l’haché, l’émiéter et ajouter l’eau et le cubes de bouillon, laisser cuire doucement 20 min.

Une fois les pommes de terre cuites, égoutter et écrasser les pommes de terres et le brocolis ensemble en ajoutant la créme et le beurre de façon à obtenir une purée bien lisse. Saler et poivrer.

Dans un plat allant au four, mettre d’abord la viande, recouvrir de la purée et finir par le fromage rapé.

Enfourner 20 min au four préchauffer à 250°C.

Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

2 Commentaires

Publié dans Divers et tagué , , , . Bookmarquez ce permalien.
← Articles Précédents
→
%d blogueurs aiment cette page :