Grande salade de patates, estragon et st jacques (recette de Cyril Lignac)

Dans la série, je teste les recettes de mes nombreux livres, cet fois, je teste une recette du livre de Cyril Lignac « Etudiant, aux fournaux! », la recette s’appelle « grande salade de patates, estragon et pétoncles », j’ai changer le titre car ayant des st-jacques au congel, c’était tout trouvé. Je vous donne la recette tel que je l’ai faite.

Pour 4 personnes:

20 noix de st-Jacques congelée
500 gr de pommes de terre
1 échalote
1 Cs d’estragon séché
2 Cs de jus de citron
6 Cs d’huile pour salade

Faites décongeler les st-Jacques à température ambiante. Pendant ce temps, faites cuire les pomme de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 min environ, selon leur taille. Egouttez-les, pelez-les puis coupez-les en tranches.

Epluchez et hachez l’échalote.

Faites chauffer 15 gr de beurre dans une sauteuse et faites revenir les st-Jacques une minute par face.

Dans un saladier, assemblez les pomme de terre, l’échalote, l’estragon, le jus de citron, les st-Jacques, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez délicatement et servez aussitôt.