Confit d’oignons au cuberdons – La Belge attitude

Pour cette nouvelle édition de « la Belge attitude », c’est le cuberdon qui est à l’honneur.

Le cuberdon, c’est pour moi assez difficile, je connais mal ce bonbon, on peu même dire que je l’ai découvert en cherchant après pour cette recette, j’ai pris un mix de plusieurs gouts pour choisir celui qui serait le plus approprié à ma recette.

J’ai voulu le préparer dans une recette « sucré – salé » et pourquoi pas dans du confit d’oignon pour accompagner un bon foi gras…

Voici la recette :

500 gr d’oignons rouge
200 gr d’échalotes
4 cuberdons au cassis
20 gr de sucre
10 cl de vin rouge
10 cl de vinaigre de vin au framboise
30 gr de beurre

La première étape est aussi la plus difficile : éplucher et émincer les oignons et échalote, de préférence, sans pleurer (je n’y suis pas arrivée).

Dans une casserole, faire revenir les oignons et échalotes dans le beurre, laisser cuire à feu moyen pendant 20 min en remuant régulièrement.

Y ajouter ensuite les cuberdons et le sucre, laisser fondre. Ajouter le vin rouge et le vinaigre et laisser mijoter 1h en surveillant et remuant régulièrement.

Après cette heure, si le mélange est encore trop liquide, mettre sur feu vif 5 min jusqu’à obtention de la consistance voulue.

Laisser le refroidir un peu avant de le déguster 😉