Flux RSS

Archives mensuelles : juin 2012

Vérine fraises basilic et saumon – la Belge attitude

Publié le 30 juin 2012 par cliviarey

Voici venu le jour de la Belge attitude 😀 alors le produit élu ce mois ci est……… La fraise Belge!

Avec les beaux jours, nous avons tous envie de profiter des bonnes fraises, de plats frais, profiter des terrasses et jardins!

Voici une recette de verrines inspirée des verrines saumonées mais adaptée au thème du mois:

Pour 4 verrines:

100 gr de saumon fumé
100 gr de mascarpone
100 gr de fromage blanc
5 fraises de Wépion
4 feuilles de basilic

Détailler le saumonfumé en fines lanières, laver et couper on rondelles les fraises. Rincer et ciseler le basilic.

Mélanger soigneusement dans un saladier le mascarpone, le fromage blanc et le basilic.
Répartir le saumon dans le fond de quatre verrines, disposer les fraises en rond dans le verre, verser par-dessus la préparation au mascarpone, décorer d’une petite feuille de basilic.

Réfrigérer au moins 1h avant de servir.

5 Commentaires

Publié dans Entrée, jeux, La Belge attitude et tagué , , , . Bookmarquez ce permalien.

Pôellée de rouget, lard croustillant et carotte roties

Publié le 29 juin 2012 par cliviarey

La recette de base devait être une recette de bouchée apéritive à la lotte avec du lard le tout mariné au cognac….. oui mais, voila que chez le poissionier je craque sur quelque filet de rouget alors on va adapter hein….

Pour 2 personnes:

4 filet de rouget
2 carottes
2 tranches de lard petit déjeuner
1 Cc de thym
1 Cs de cognac
2 Cs de crème light

Eplucher les carottes et les mettre dans un plat allant au four, parsemer du thym et arroser d’un filet d’huile. Enfourner pour 45 min au four chaud à 200°C.

15 min avant la fin de la cuisson, griller à sec les tranches de lard et les mettre ensuite sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, mettre un filet d’huile et faire cuire les filet de rouget 2 min par face.

Quand ceux ci sont cuit, les reserver et déglacer la pôele avec le cognac et ajouter la crème. Servir chaud.

2 Commentaires

Publié dans Poisson et tagué , , , . Bookmarquez ce permalien.

steak haché gratiné à la tomate

Publié le 26 juin 2012 par cliviarey

Ajourd’hui, c’est l’homme qui cuisine!

Comment ça se fait??? c’est simple, on fait une recette qui à la base vient de sa maman!

Comme tout les hommes, pour lui, ce que sa maman fait est le meilleur…. bon ok, j’essaie même pas! Alors c’est lui qui s’y colle.

Il y a un an, il a tenter une adaptation de la recette originale qui se fait avec de la viande de porc, et moi je l’ai adoptée!

Voici la recette pour 2 personnes:

400 gr d’haché de boeuf
2 tranches de gruyére
3 gousses d’ail
1 boîte de tomates concassée

Préparer les steak haché en melangeant la viande avec du sel, poivre et noix de muscade.

Précuire ses steaks 2 min dans une poêle avec une noix de beurre.

les mettre dans un plat allant au four en les alternant les tranches de gruyére coupée en 2 dans la longueur.

Préparer la sauce: faire chauffer les tomates concassée avec l’ail et ajouter ensuite la sauce au dessus de la viande.

Mettre le tout au four 10 min à 200°C.

Mike m’a lancer un défi: faire ma propre version de se plat, affaire à suivre…

Poster un commentaire

Publié dans Viandes et tagué , , , . Bookmarquez ce permalien.

Ronde interblog #29 – Mini pains de viande à l’orientale

Publié le 24 juin 2012 par cliviarey

Pour cette nouvelle ronde interblog, c’est dans le blog d’ Encolie que j’ai du aller chercher une recette.

Sur sa première page j’ai vu ses mini pains de viande. N’étant pas fan des pains de viande, j’ai voulu essayer sa recette en me disant que peut être elle allait reussir à me réconsillier avec vu qu’ils sont fait avec des ingrédients que j’apprécie particuliérement.

Voici la recette:

Environ 300 g de viande hachée (boeuf ou mélange boeuf-veau)
1 oeuf
3 oignons verts hachés
1/3 tasse de chapelure
2 c. soupe de sauce hoisin
1 c. soupe de sauce soja
1 c. soupe de gingembre frais haché
1/2 c. thé de moutarde de dijon
Pincée de sel, au goût

Et pour la laque :
2 c. soupe de sauce hoisin
2 c. soupe de sauce soja

Préparation :

Mélanger les ingrédients pour les pains de viande et façonner 8 boulettes.
Les placer sur une plaque ou dans des moules à muffins.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la laque et badigeonner les petits pains de viande.
Faire cuire à 400F (200C) de 20 à 25 minutes.

Le verdict fut mitigé mais déjà visuellement, les miens ont l’air plus cuit que ceux d’Encolie, je devrais rééssayer en les laissant cuire un peu moins longtemps.

Alons voir ce qu’ Alice a choisi comme recette chez moi.

5 Commentaires

Publié dans jeux, ronde interblogs, Viandes et tagué , , , , . Bookmarquez ce permalien.

curry de saumon

Publié le 23 juin 2012 par cliviarey

Chaque mois, le site recettes.de propose un défi, le défi de ce mois est de réaliser une recette en 15 min (préparation et cuison comprises), pas facile me direz-vous? Mais si, suivez-moi!

Je vais être honnete avec vous, le respect du timing dépend de la vitesse à laquelle vous coupez les les légumes, il faut aller très vite!

pour 2 personnes:

2 pavé de saumon
2 oignons nouveaux
2 petites courgettes
1 carotte
160 ml de lait de coco
3 Cs de crème light
1 Cs de curry
faire chauffer une sauteuse, nettoyer et émincer les oignons, les mettre dans la sauteuse avec un filet d’huile.

éplucher et couper la carotte en fines rondelles et ajouter aux oignons. Pour finir, éplucher et couper les courgettes en cubes et les ajouter dans la poêle (il doit rester 12 min sur votre minuterie (oui oui c’est faissable).

Faire chauffer une petite casserole.

Ajouter ensuite le lait de coco aux légumes, bien le faire chauffer et puis la crème light. Laisser bien chauffer le tout pendant 5 min.

Dans la petite casserole faire cuire le saumon coupé en cubes 3 min sur feu vif pour qu’il soit bien cuit à l’extérieur mais encore tendre dedant.

Servir chaud accompagné de riz

2 Commentaires

Publié dans Poisson et tagué , , , , . Bookmarquez ce permalien.

Tatin d’agneau aux aubergines

Publié le 20 juin 2012 par cliviarey

Aujourd’hui, je vous présente une recette qui vient de mon magazine culinaire préféré: le Maxi Cuisine! Je l’achete depuis l’époque ou je suivais scrupuleusement les recettes, essayant de ne pas encore rater la cuison de mon steak…

C’était avant, maintenant, les recettes me plaisent, je les fait mais je les adaptent aussi.

Je vous donne donc la recette du tatin d’agneau tel que je l’ai faite:

il vous faut:

350 gr d’haché d’agneau
1 rouleau de pâte feuilletée
2 aubergines
2 petites boîte de concentré de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 Cs de persil seché

Couper les aubergines en rondelles de 3 mm, saler et laisser dégorger dans une passoire.

Pendant ce temps, hacher les 7 à 8 plus petites rondelles d’aubergines, l’oignon, l’ail et faire rissoler 5 min dans 1 filet d’huile. Incorporer la viande d’agneau, ajouter le concentré de tomates, 15 cl d’eau, laisser mijoter 30 min.

Eponger les aubergines dégorgées et les faire rissoler 2 min par face en plusieurs étapes avec à chaque fois 1 Cs d’huile. Mettre de coter 2 Cs de viande mijotées et son jus.

Disposer 24 rondelles d’aubergines se chevauchant dans un moule à manqué. Etaler la viande, puis le reste d’aubergines. Laisser refroidir. Couvrir de pâte.

Cuire 30 à 35 min au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Démouler la tatin, disposer la viande réservée au centre après l’avoir réchauffée, et garnir avec le persil.

3 Commentaires

Publié dans Viandes et tagué , , , , . Bookmarquez ce permalien.

Escalope de veau à la Tomme de Savoie

Publié le 17 juin 2012 par cliviarey

Un tour en cuisine

Pour ma deuxième participation à un tour en cuisine, le tirage au sort à désigné « Un dimanche en cuisine » pour venir chercher une recette chez moi. Et moi c’est chez la cuisine gourmande que je me suis rendue.

Sur la première page du blog, j’ai vu cette recette et j’ai directement été curieuse d’aller voir plus loin, les ingrédients, les associations. Comme vous l’aurez compris, j’ai finallement eu envie de tester et de découvrire par la même occasion un fromage que je n’avais jamais essayé.

voici la recette:

pour 4 personnes:

4 escalopes de veau
4 tomates moyennes
8 fines tranches de jambon de parme
100 gr de gruyère râpé
150 gr de Tomme de Savoie
du beurre
de la farine
sel et poivre
un peu d’huile

Farinez les escalopes de chaque côté
Prenez une poêle, mettez-y le beurre et l’huile ( 1 c à soupe de chaque )
Une fois que l’huile et chaude, ajoutez les escalopes
Faîtes-les dorer 2 mn de chaque côté, salez et poivrez
Retirez la poêle du feu et déposez les escalopes dans un plat allant au four
Déposez 2 fines tranches de jambon de parme sur chaque escalopes de veau
Découpez 8 belles tranches de fromage de Tomme de Savoie et les déposer sur les escalopes de veau
Coupez les tomates en rondelles, disposez-les sur la Tomme de Savoie
puis saupoudrez de gruyère râpé
Mettez vos escalopes de veau dans le four très chaud et laissez gratiner
Quand la préparation est bien gratinée, disposez les escalopes dans un joli plat de service et servez bien chaud

Je vous donne la recette tel quel tout simplement parce que je l’ai faite comme cela et vraiment on s’est régalé, je referais certainement ce plat sans rien changer à la recette.

4 Commentaires

Publié dans jeux, Viandes et tagué , , , , , . Bookmarquez ce permalien.
← Articles Précédents
→
%d blogueurs aiment cette page :