Risotto de crevettes au courgettes à l’estragon

Il y a quelques temps, lorsque mon homme mangeais un de mes risotto, il m’a dis « c’est tellement bon que tu devrais en faire un par semaine »…

Bon j’veux bien moi mais une fois un risotto, une fois des pâtes, une fois des frites (on est belge ou on ne l’est pas),… ça fait beaucoup de choses définies à l’avance mais cette fois j’ai voulu lui faire plaisir et le surprendre avec cette version du risotto qui change de ce qu’il à l’habitude d’avoir.

Pour 4 personnes :

300 gr de riz à risotto
500 gr de scampi décortiqué
2 courgettes
3 tomates italiennes
1 oignon
1 Cs d’estragon séché
50 gr de feta
1l de bouillon de poisson.

Commencer par nettoyer et couper tous les légumes, les courgettes en rondelles, les tomates en petits cubes (émondé et épépiné).

Dans une casserole, faires d’abord revenir l’oignon, ajouter ensuite les courgettes et les laisser dorer.

Ajouter ensuite les tomates et laisser le tout encore quelques minute.

Maintenant vient le tour du riz, qu’on laisse ajoute et qu’on mélange jusqu’à ce qu’il soit translucide

La on peu ajouter les scampis, l’estragon et le bouillon, petit à petit en remuant presque tout le temps (ca brule vite le risotto).

Quand vous gouttez et que le riz est bien cuit, parsemer de feta émiettée et déguster sans attendre 😉