Tatin d’agneau aux aubergines

Aujourd’hui, je vous présente une recette qui vient de mon magazine culinaire préféré: le Maxi Cuisine! Je l’achete depuis l’époque ou je suivais scrupuleusement les recettes, essayant de ne pas encore rater la cuison de mon steak…

C’était avant, maintenant, les recettes me plaisent, je les fait mais je les adaptent aussi.

Je vous donne donc la recette du tatin d’agneau tel que je l’ai faite:

il vous faut:

350 gr d’haché d’agneau
1 rouleau de pâte feuilletée
2 aubergines
2 petites boîte de concentré de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 Cs de persil seché

Couper les aubergines en rondelles de 3 mm, saler et laisser dégorger dans une passoire.

Pendant ce temps, hacher les 7 à 8 plus petites rondelles d’aubergines, l’oignon, l’ail et faire rissoler 5 min dans 1 filet d’huile. Incorporer la viande d’agneau, ajouter le concentré de tomates, 15 cl d’eau, laisser mijoter 30 min.

Eponger les aubergines dégorgées et les faire rissoler 2 min par face en plusieurs étapes avec à chaque fois 1 Cs d’huile. Mettre de coter 2 Cs de viande mijotées et son jus.

Disposer 24 rondelles d’aubergines se chevauchant dans un moule à manqué. Etaler la viande, puis le reste d’aubergines. Laisser refroidir. Couvrir de pâte.

Cuire 30 à 35 min au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Démouler la tatin, disposer la viande réservée au centre après l’avoir réchauffée, et garnir avec le persil.