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Archives mensuelles : juin 2012

mouillettes d’asperges croustillante avec des oeufs mollets (recette de Jamie Oliver)

Publié le 14 juin 2012 par cliviarey

Voici une recette tirée du livre de Jamie Oliver  » 100 recettes de saison de mon jardin ». Je la partage avec vous parce que, pour l’avoir testé en vitesse après une journée passée dans les magasins, ça fait plaisir de pouvoir preparer rapidement le repas, et sur ce concept, cette recette se defend!

Pour 4 personnes:

12 asperges moyennes, les bases ligneuses retirées
12 fines tranches de lard petit déjeuner
4 gros oeufs

Préchauffer le four à 220°C.
Enrouler les asperges avec le lard en laissant dépasser les pointes.
Les disposer dans un plat allant au four.
Les laisser rotir 10 min, jusqu’à ce que le lard soit croustillant et doré.

Pendant la cuissont des asperges, vous pouvez faire cuire vos oeufs mollets. Les placer délicatement dans de l’eau bouillante pendant 5 min, les égoutter, couper leur chapeau et les mettre dans des coquetiers.

Servir avec les mouillettes d’asperges à tremper dans chaque oeuf, avec une bonne pincée de sel et de poivre.

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Poulet mijoté avec ses légumes

Publié le 11 juin 2012 par cliviarey

Si vous aussi vous cherchez un peu de soleil la ou vous pouvez mais vous avez quand même envie d’un plat qui rechauffe, voici un plat mijoté qui vous plaira surement:

Pour 2 personnes :

2 Cuisses de poulet
1 poireaux
2 gousses d’ail
1 échalotes
1 poivrons jaune
3 tomates
10 cl de crèment d’alsace
1 morceau de sucre
1 Cc de thym
1 Cc de concentré de tomate.

Séparer en deux les cuisses de poulet. Nettoyer et couper le poireaux et le poivron. Couper et épépiner les tomates. Emincer finement l’échalote et l’ail.

Faire colorer 2 min le poulet dans 2 Cs d’huile, ajouter l’échalote et l’ail, laisser à nouveau 2 min. Ajouter ensuite les poireaux. Quand ceux-ci commencent à cuire, ajouter le poivron, les tomates, le crèment, le sucre, le thym et le concentré de tomate.

Laisser le tout mijoter pendant 1h15 et servir chaud accompagné de riz

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Risotto au saumon et au parmesan

Publié le 10 juin 2012 par cliviarey

Un tour en cuisine

Voici ma première participation à un tour en cuisine, pour celle ci c’est le blog « Les délices d’Alice » qui m’a été attribué et je me suis laissée tentée par son Risotto au saumon et au parmesan.

pour une fois, j’ai scrupuleusement respecté la recette alors je vous la donne tel quel:

Mon p’tit marché :
200g de riz Carnaroli Riso Gallo
Des lardons de saumon
Copeaux de parmesan
1 litre de bouillon de légumes
De la crème fraîche allégée
Un oignon
Beurre

Et c’est parti :
Emincez finement votre oignon.
Préparez votre bouillon de légumes en faisant fondre un cube de bouillon de légumes dans de l’eau bouillante.
Dans une poêle ou une casserole, faites revenir l’oignon dans un peu de beurre pour le faire ramollir.
Ajoutez le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Recouvrez de bouillon de légumes et faites évaporer. Dès que le liquide est absorbé, rajoutez du bouillon.
Répétez l’opération jusqu’à ce que votre riz soit tendre (ou croquant, comme vous le préférez en fait) (environ 16 à 18 minutes de cuisson au total).
Ajoutez un peu de crème fraîche et faites fondre quelques copeaux de parmesan.
Ajoutez les lardons de saumon et faites les cuire quelques instants.
Au moment de servir, déposez des copeaux de parmesan sur votre risotto.

Verdict: un risotto très simple à réaliser, assez rapide, et vraiment, on s’est régalé 😀

Suivez moi si vous aussi vous êtes curieux de savoir ce que Mariva à réalisé comme recette.

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Salmon cheese burger

Publié le 8 juin 2012 par cliviarey

Voici une recette d’hamburger, dans le cadre du concours junk food de maki-cuisine, un hamburger au saumon avec se sauce au fromage frais à l’aneth, un délice!

Pour 2 personnes:

2 pain à hamburger
1 filet de saumon de 300 gr, coupé en 2
1 échalote, émincée
10 brin de ciboulette
2 tranche de fromage fondu « emmental »
4 Cs de fromage frais light
2 Cs de mayonnaise
1 filet de jus de citron
1 Cc d’aneth séchée
1 Cc de persil séché

Dans un bol, mélanger le fromage frais, la mayonnaise, le jus de citron, l’aneth, le persil, ajouter la ciboulette après l’avoir ciselée.

Préchauffé votre four à 50°C et y mettre le « chapeaux » des pains à hamburger.

Faire chauffer 2 Cs d’huile et faire dorer 2 min le bas des pains à hamburger. Quand ceux si sont dorer, les garder au chaud dans le four avec les « chapeaux ».

Mettre les morceaux de saumon dans la pôele et les laisser cuire 2 min par face.

Former ensuite l’hamburger en mettant une tranche de fromage sur le pain, ajouter le saumon, la sauce et finallement de l’échalote, servir accompagné de frites.

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premier anniversaire d’angie – cette fois, c’est la bonne

Publié le 5 juin 2012 par cliviarey

Cette fois, ça y est, c’est la bonne! mon bébé a un an, pfiou que le temps passe vite!

Si vous avez suivi mon histoire de gateau, vous savez qu’il y a eu plusieurs test (plus ou moins concluant) et aussi l’importance que j’attachais au fait de réussir le premier gateau de ma chérie!

Comme mentionné sur le post du dernier essai, on était proche du but, donc une grande partie de la recette sera semblable mais pas tout….

La voici:

Pour le biscuit au chocolat:
200 gr de chocolat noir
150 gr de beurre mou
150 gr de sucre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
3 oeufs
50 gr de farine
Beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Travailler le beurre avec le sucre et la cannelle jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois.
Incorporer la farine, puis le chocolat fondu. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Versez-y la pâte.
Faire cuire au four 20 min.
Le biscuit est cuit lorsque le dessus commence à craqueler.
Laissez refroidir à température ambiante mais ne pas démouler.

Pour la mousse de fraises
– 500 g de fraises
– 6 feuilles de gélatine
– 40 cl de crème liquide
– 220 g de sucre

faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
Laver et équeuter les fraises.
Les mixer et ajouter les 220 g de sucre
Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Remuer jusqu’à ce qu’elles fondent et laisser tiédir.
Monter les 40 cl de crème en chantilly.
ajouter la crème fouettée au sirop de fraises
. Verser sur le gateau au chocolat et mettre au frigo jusqu’au lendemain (et attendre bien entendu le lendemain pour démouler)

. Pour les meringues:
3 blancs d’oeuf
200 gr de sucre

Monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand il moussent, ajouter le sucre tout doucement en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange compact (n’ayez pas peur de laisser tourner le robot ca peut prendre du temps).
Avec une poche à douille unie, former des meringues de différentes tailles et les mettre 1h au four préchauffé à 100°.
Les laissez encore une bonne heure dans le four après la cuisson sans ouvrir la porte.
Attendre le lendemain pour les poser sur le gateau, une pression sur le gateau suffit pour les faires tenir.

Pour la déco, l’écriture a simplement été réalisée avec du chocolat noir fondu et les décor en pâte à sucre

mon verdict perso: on remet ça l’année prochaine?

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Risotto de crevettes au courgettes à l’estragon

Publié le 2 juin 2012 par cliviarey

Il y a quelques temps, lorsque mon homme mangeais un de mes risotto, il m’a dis « c’est tellement bon que tu devrais en faire un par semaine »…

Bon j’veux bien moi mais une fois un risotto, une fois des pâtes, une fois des frites (on est belge ou on ne l’est pas),… ça fait beaucoup de choses définies à l’avance mais cette fois j’ai voulu lui faire plaisir et le surprendre avec cette version du risotto qui change de ce qu’il à l’habitude d’avoir.

Pour 4 personnes :

300 gr de riz à risotto
500 gr de scampi décortiqué
2 courgettes
3 tomates italiennes
1 oignon
1 Cs d’estragon séché
50 gr de feta
1l de bouillon de poisson.

Commencer par nettoyer et couper tous les légumes, les courgettes en rondelles, les tomates en petits cubes (émondé et épépiné).

Dans une casserole, faires d’abord revenir l’oignon, ajouter ensuite les courgettes et les laisser dorer.

Ajouter ensuite les tomates et laisser le tout encore quelques minute.

Maintenant vient le tour du riz, qu’on laisse ajoute et qu’on mélange jusqu’à ce qu’il soit translucide

La on peu ajouter les scampis, l’estragon et le bouillon, petit à petit en remuant presque tout le temps (ca brule vite le risotto).

Quand vous gouttez et que le riz est bien cuit, parsemer de feta émiettée et déguster sans attendre 😉

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