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Archives mensuelles : août 2012

Moules curry lardons

Publié le 31 août 2012 par cliviarey

moules curry lardon

Voici une recette que j’ai découvert chez mes parents, plus exactement c’est mon baboune (papa) qui l’avait faite, je lui ai donc demander la recette pour pouvoir la refaire, la voici:

Pour 2 personnes :
– 2 kg de moules
– légumes pour moules (ici j’ai utiliser 1/2 poireau, 1 oignon et 2 branches de cèleris)
– curry
– lardons
– crème fraiche et crème épaisse
– vin blanc
– beurre

Mettre du beurre dans une grande casserole, faire rissoler les légumes.
Pendant que les légumes cuisent, ajouter une bonne dose de curry, ainsi que les lardons, puis bien mélanger. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter un peu de vin.
Ajouter ensuite les moules. Couvrir.

Après 3 min, ajouter la crème fraiche liquide

Après 5 min, elles sont cuites (vérifier si elles sont bien ouvertes)
Bien mélanger pour qu’elle cuisent de manière homogène. Lorsqu’elles sont cuites, ajouter la crème fraiche épaisse. Bien mélanger.

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Cup Cake Smilley

Publié le 28 août 2012 par cliviarey

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Si vous me connaissez, vous savez que quand je me lance dans la pâtisserie, c’est pas gagné! et alors quand il s’agit de décoration c’est encore pire…..

Face à cette fatalité, quand j’ai vu lors de mes vacance un magasine appelé “Gâteaux spectaculaire” qui explique pas à pas comment manier la pâte à sucre, je n’ai pas pu faire autrement que de l’acheter pour voir si tout espoir est perdu ou si je peut le faire.

En feuilletant le magasine, à chaque page, j’me dis “il faut que j’essaie” et “bas ca doit être faisable!”.

Bref, de retour en Belgique, je me suis rendue au magasin pour vite faire l’acquisition d’un mix pour cup cake (oui le but est juste de décorer donc je triche pour la préparation), et tout le matériel nécessaire à la décoration de ceux-ci.

Et après un temps très court de préparation des cake et une longue bataille avec la pâte à sucre, voici le résultat Clignement d'œil je vous laisse juger par vous même.

note pour plus tard: la pâte à sucre sa sèche vite et le colorant en poudre ca se répand!

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Poireaux gratinés

Publié le 26 août 2012 par cliviarey

gratins poireaux

Vous vous souvenez, le mois passé, je vous parlais de la ronde interblog et du soutiens envers celle ci! et bien, ce mois ci on remet ça!

Cette fois c’est chez les fouetteuse adjointe que nous allons piocher une recette, pour moi ça sera sur le blog “Art gourmand”

Les roulades de poireaux, pour moi, ça me rappelle ma grossesse, j’en faisait très très souvent! j’pense que mon homme il en pouvait plus, déjà il s’est dévouer pour partager avec la p’tite ses poireaux!

Voici donc la recette tel qu’elle avec le lien vers le blog d’art gourmand pour la cuisson du poireau!

Cuisez les blanc de poireau selon technique présentée dans l’article « salade de poireau ». Il est important de bien les égoutter. Sinon ils rejetterons de l’eau lors du passage au four ce qui n’est pas top.

Préparez une béchamel légère. J’ai préparé la quantité à l’œil mais je dirais qu’il y a environ 200ml de lait. Pour que la béchamel soit « light », je la prépare uniquement avec du lait et de la maïzena. Donc chauffez le lait avec un peu de sel, poivre et muscade. Ajoutez de la maïzena jusqu’à l’obtention de l’épaisseur désirée (ça fonctionne également avec de la farine).

Roulez les poireaux dans du jambon, versez la béchamel et parsemez de fromage râpé.

Passez au four à 150°C pendant une 10minutes et pour finir un petit peu sous le grill pour gratiner parfaitement le fromage.

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Lasagne à la bolognaise

Publié le 26 août 2012 par cliviarey

Un tour en cuisine

lasagne bolo

Me voici de retour de congé, une semaine en baie de somme loin de tout… ca fait du bien!

C’est au lendemain du retour que j’ai décider de réaliser ma recette pour le tour en cuisine, j’avais repérer cette recette de lasagne sur le blog d’Audrey avant mon départ et vu sa rapidité (et son gout, vraiment très bonne Clignement d'œil ), elle est parfaite pour la journée ranger les valises, faire les lessives, etc….

Voici la recette pour 4 personnes:

1 paquet de pâte à Lasagnes
1kg de boeuf haché
1L de béchamel
1 oignon
coulis de tomate
gruyère
sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (th6).

Emincer l’oignon et le faire colorer dans une poêle, ajouter la viande. Une fois que la viande est cuite, ajouter le coulis de tomate et bien mélanger.

Assaisonner à votre convenance.

Mettre une couche de pates à lasagnes au fond du plat. Etaler une couche viande et recouvrir grossièrement de sauce béchamel. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.

Recouvrir la dernière couche de béchamel par le gruyère.

Cuire 40 minutes environ.

Déguster les lasagnes bien chaudes accompagnées de salade.

Allons vite chez Fofitavoir si elle a trouvé son bonheur chez moi!

lasagne bolo 2

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Riz curry et poulet

Publié le 25 août 2012 par cliviarey

poulet riz jaune

Depuis 10 ans, mon homme me fait un riz curry très très bon! Et pourtant, j’ai eu envie de tester une variante, une version perso de ce classique chez nous.

Pour 2 personnes:

2 Filets de poulet
1 tasse 1/2 de riz
1 oignons
1 carotte
1 courgette
50 cl de bouillon de volaille
1 Cs de curry
30 gr de beurre
épice pour poulet
100 gr de mascarpone

Escaloper le poulet, couper l’oignon en lamelle, éplucher et couper en cube la carotte et la courgette.

Dans une sauteuse, faire chauffer 20 gr de beurre et y faire revenir l’oignons. Ajouter la carotte et la courgette, laisser le tout colorer. Ajouter ensuite le riz et attendre qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite le curry et un tiers du bouillon. Quand le bouillon s’est bien évaporer, ajouter à nouveau une louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit à votre gout.Ajouter ensuite le mascarpone et bien le mélanger au reste. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer le reste de beurre et cuire les escalopes de poulet saupoudrer du mélange d’épice pour poulet.

Servir le poulet bien cuit avec le riz bien chaud.

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Cannellonis

Publié le 22 août 2012 par cliviarey

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Dans le genre valeur sure, voici les cannellonis, je fais cette recette depuis des années (je ne sais même plus d’ou elle me vient) et c’est toujours aussi bon!

pour 4 personnes

500 gr haché de bœuf
1 gros oignon
2 œufs
Thym
épinard surgelé
1 tranche de pain
un peut de lait
1 boite de cannelloni à farcir
50 gr de fromage râpé

Dégeler les épinards

Emincer l’oignon et le mélanger avec l’haché et les oeufs. Saler, poivrer et ajouter 1 Cc de thym

Ajouter le pain émietté ainsi qu’un peut de lait, bien mélanger et ajouter les épinards bien dégelé.

Farcir les cannellonis et les mettre dans un plat à gratin.

Les recouvrir de sauce tomates et de fromage râpé.

Mettre au four préalablement chauffer à 220° pendant 20 min recouvert de papier alu. Retirer l’alu et laisser 15 min supplémentaire. Servir chaud

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Fish and chips

Publié le 19 août 2012 par cliviarey

fish and chips

comme tout les mois, le site recettes.de propose un défi et ce mois ci le thème est la cuisine anglaise, je n’ai pu résister à l’envie de faire un fish and chips!

Pour 4 personnes:

100 gr de farine
1 Cs d’huile
2 Cs d’aneth ciselée
2 blancs d’œufs
4 filet de limande coupés en 2 dans le sens de la longueur
8 pommes de terre pelées et coupées en frites
Sauce tartare
15 cl d’eau
huile pour friture

Tamiser la farine dans un bol. Faire un puits et y verser l’huile et l’eau petit à petit pour éviter les grumeaux jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter l’aneth.

Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Tester la température en versant une goute de pâte dans la poêle. L’huile est suffisamment chaude si la goutte flotte et que des bulles se forment autour.

Plonger 2 filet de limande dans la pâte, puis les faire frire 3-4 min jusqu’à ce que leur surface soit dorée, retourner et laisser dorer aussi. Renouveler l’opération avec les 2 autres filets. Disposer le poisson sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et réserver au chaud.

Faire frire les pommes de terre une première fois 5 min dans de la graisses chaude à 160°C. les laisser reposer et les replonger une deuxième fois mais à 180°C jusqu’à ce qu’elle soient bien dorées. Epongez-les également sur du papier absorbant. Salez légèrement et servez accompagné de la sauce tartare.

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