Vous commencez à avoir l’habitude maintenant, on est dimanche, donc….. c’est le jour du tour en cuisine, et pour se nouveau tour c’est chez pelydryn que je me suis rendue et j’ai choisi de faire son Poulet à la sauce pancetta, petit pois et estragon!
Pour 4 personnes:
2 c.à.s d’huile d’olive
8 pilons de poulet (1.2kg) (je n’ai pas trouvé de pilons, j’ai pris une cuisse par personnes)
2 échalotes (50g) finement hachées
1 gousse d’ail écrasée
100g de pancetta émincée
125ml de vin blanc sec
300ml de crème liquide
60g de petits pois surgelés
1 c.à.s d’estragon grossièrement haché
Faites chauffer la moitié d’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire le poulet en plusieurs fois (je l’ai saisi et puis laissé mijoter 1h en retournant régulièrement).
Retirez-le de la poêle. Faites chauffer le reste de l’huile dans la même poêle, puis faites frire les échalotes à feu moyen avec l’ail et la pancetta.
Versez le vin blanc et portez à l’ébullition. Laissez frémir2 minutes, à découvert, jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié. Ajoutez la crème liquide, les petits pois, et portez à l’ébullition.
Laissez frémir 4 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps.Incorporez l’estragon, le poulet, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
Allons vite voir ce que Clélia à cuisiné!
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