Quiche courgettes et saumon fumé

Je vous présente une recette que j’ai trouver dans le livre Pizzas, quiches et cakes, je vous le conseils, il est vraiment plein de bonnes idées et chez moi, la quiche fut un succès!

La recettes du livre comprenait aussi des noix de saint-jacques mais je n’en ai pas trouvées, j’ai donc augmenté la quantité de saumon, voici la recette tel que je l’ai réalisée:

1 pâte à l’huile d’olive (une très bonne recette est disponible dans le livre)
250 gr de courgettes
6 tranches de saumon fumé
125 gr de mascarpone
2 œufs
15 cl de crème liquide
1 Cs d’huile d’olive

Préchauffez le four à 180°C. Pelez et coupez les courgettes en dés. Détaillez le saumon en morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile, faites revenir les dés de courgettes et laissez cuire 10 min. Disposez-les sur le fond de tarte, ajouter le saumon.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone et les œufs, versez la crème et fouettez énergiquement pour que le mélange soit homogène et sans grumeaux. versez sur la pâte et enfournez pour 45 min.