Ile flottante au saumon fumé

Continuons la série des plats de fêtes, voici une recette d’iles flottante salées (quoi que pas vraiment, car l’ ile n’est pas cuite dans cette version), originale et vraiment bonne 😉

Pour 6 personnes :

100 gr de saumon fumé
1 pot d’œuf de lump
7 blancs de poireaux
3 pommes de terre moyenne
4 blancs d’œufs
50 cl de bouillon de poisson
20 cl de crème light (ben oui c’est pas parce que c’est les fêtes…)

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Nettoyer et émincer les poireaux. Faire fondre les poireaux 5 min dans une casserole sans laisser coloré.

Ajouter les pomme de terre et le bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien cuites. Mixer ensuite finement, remettre chauffer en y ajoutant la crème et rectifier l’assaisonnement.

Hacher très finement le saumon fumé et monter les blancs d’œufs en neige. Mélanger ensuite délicatement les blancs d’œuf et le saumon.

Dans une assiette creuse, mettre la crème de poireaux et puis former une quenelle avec la neige de saumon fumé et mettre celle-ci par-dessus et ajouter finalement une petite cuillère d’œuf de lump.

avec cette recette, je participe au défi joyeux non noël du site recettes.de