Papillote de lotte

Et on continue dans la série repas de fête, il est si bon de se faire plaisir ! et si il est bien une recette que j’ai aimer et que je referais (pas trop souvent vu le prix de la lotte…) c’est bien celle-ci 😉

Pour 2 personnes :

4 feuilles de brick
400 gr de filet de lotte
2 filets d’anchois à l’huile
1 gousse d’ail (écrasée)
1 Cc d’estragon séché
1 Cc de basilic séché
1 Cc de cerfeuil séché
50 gr de chapelure

Préchauffer le four à 210°C

Couper finement les anchois (ou les écraser à la fourchette, c’est comme vous avez le plus facile) et les mélanger avec toutes les herbes (il est évident que vous pouvez les prendre fraiche mais je n’en avais pas), l’ail et la chapelure.

Couper la lotte en cube et « paner » ses cubes dans le mélange précédent et les faire revenir 3 min dans une poêle avec un peu d’huile.

Sur votre plan de travail, déposer une feuille de brick et huiler la, mettre une 2^ième feuille sur la première et y déposer la moitié de la farce. Refermer en papillote.

Faire la même chose avec les 2 feuilles restante et le restant de farce.

Mettre vos papillote dans un plat allant au four, sur du papier sulfurisé et enfourner 6 min.

Servir chaud avec du riz et une salade (de tomates pour moi).