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Archives mensuelles : décembre 2012

Cake salé au jambon fumé et tomates confites

Publié le 17 décembre 2012 par cliviarey

cake parme

Et juste parce qu’un cake salé ça peut être préparer à l’avance, que c’est toujours bon et que ca l’fait ! (et j’vous dis pas quand vous tomber sur le morceau de tomate confite juste encore un peu fondant…… MMMMMMMmmmm)

Pour 1 cake :

150 gr de farine
3 œufs
100 gr de jambon de parme en fines tranches
100 gr de tomates confites à l’huile
10 cl d’huile « neutre » (isio 4 pour moi)
10 cl de lait
7 gr de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Couper finement le jambon, égoutter les tomates et les couper (pas trop finement non plus hein, pour les raisons évoquées plus haut).

Battre les œufs dans un saladier, incorporer la farine et la levure. Y verser l’huile et le lait tout en fouettant. Saler et poivrer.

Incorporer ensuite le jambon et les tomates.

Si vous utiliser un moule métallique, penser a le beurrer mais pour ma part c’est un moule en silicone donc pas besoin, dans tout les cas, y mettre la pate et enfourner pour 35 min. Vérifier la cuisson (la lame du couteau doit ressortir sèche)

Démouler et laisser tiédir ou refroidir sur une grille 😉

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Gâteau au cécémel

Publié le 14 décembre 2012 par cliviarey

P1110345

Aujourd’hui, je vois présente le gâteau que j’ai réaliser pour l’anniversaire de ma maman! Il s’agit d’un gâteau au cécémel.

Pour 1 gâteau il vous faut:

1 gâteau de Savoie (juste la recette du biscuit)
25 cl de cécémel
4 feuilles de gélatine
5 blancs d’œuf

Couper le gâteau en 2 part égal dans la hauteur.

Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d’eau froide. Faire chauffer le cécémel (chauffer, pas bouillir), y ajouter ensuite la gélatine, bien mélanger pour qu’elle fonde bien. Laisser tiédir.

Monter les blanc d’œuf en neige et les incorporer au mélange cécémel/gélatine tiédi.

Mettre cette préparation sur la partie inférieure du gâteau (que vous avez remis dans le moule) et mettre au frais quelques heures pour que la préparation durcisse.

Démouler ensuite et ajouter la 2ieme partie du gâteau. Ne pas avoir peur de l’aspect du gâteau, avec le cécémel, il se peu qu’il ait un peu “bu” et donc changer de couleur ou s’être affaisser, c’est ce qui m’est arrivé, j’ai même envoyer zhom chercher un gâteau à la pâtisserie pour être sure d’avoir un gâteau mangeable mais finalement tout le monde a aimer le gâteau au cécémel.

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Ile flottante au saumon fumé

Publié le 11 décembre 2012 par cliviarey

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Continuons la série des plats de fêtes, voici une recette d’iles flottante salées (quoi que pas vraiment, car l’ ile n’est pas cuite dans cette version), originale et vraiment bonne 😉

Pour 6 personnes :

100 gr de saumon fumé
1 pot d’œuf de lump
7 blancs de poireaux
3 pommes de terre moyenne
4 blancs d’œufs
50 cl de bouillon de poisson
20 cl de crème light (ben oui c’est pas parce que c’est les fêtes…)

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Nettoyer et émincer les poireaux. Faire fondre les poireaux 5 min dans une casserole sans laisser coloré.

Ajouter les pomme de terre et le bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien cuites. Mixer ensuite finement, remettre chauffer en y ajoutant la crème et rectifier l’assaisonnement.

Hacher très finement le saumon fumé et monter les blancs d’œufs en neige. Mélanger ensuite délicatement les blancs d’œuf et le saumon.

Dans une assiette creuse, mettre la crème de poireaux et puis former une quenelle avec la neige de saumon fumé et mettre celle-ci par-dessus et ajouter finalement une petite cuillère d’œuf de lump.

avec cette recette, je participe au défi joyeux non noël du site recettes.de

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gratin d’endive au saumon

Publié le 9 décembre 2012 par cliviarey

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Un tour en cuisine

Et un nouveau tour! Cette fois nous allons chez Kiwitchi!

J’ai eu beaucoup de mal à choisir ma recette, et ce non pas parce que le blog ne m’inspire pas, que du contraire! il y a énormément de recettes qui me donnaient envie et c’est par amour inconditionnel du chicon (endive) que j’ai choisi de tester ce gratin qui m’a bien évidement plus (ben oui chicon et saumon, faudrait être difficile!)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 belle endives
  • 4 tranches de saumon fumé épaisse
  • 200g de crème fraiche épaisse (je préfère prendre de l’allégée)
  • 150g de gruyère râpe
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

  • Faites cuire les endives dans un grand volume d’eau non salée environ 10 à 12 minutes selon leur grosseur
  • Pendant ce temps, épluchez puis écrasez les gousse d’ail
  • Dans une poêle, faites fondre la crème avec 100g de gruyère. Ajouter l’ail.
  • Egoutter les endives puis enveloppez chacune d’elle dans ue tranche de saumon fumé
  • Déposez-les dans un plat à gratin. Retirez l’ail de la crème.
  • Recouvrez les endives avec la crème
  • Parsemez l’ensemble avec le reste du gruyère
  • Poivrez à votre convenance.
  • Enfournez 180°C pour 20 minutes

Allons voir si Laurence à trouvé son bonheur chez moi!

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Happy birthday Ninie fée des merveilles

Publié le 8 décembre 2012 par cliviarey

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Aujourd’hui, pas de recette mais une déco de gâteau!

J’ai réaliser ce gâteau dans le cadre du concours de cake design amateur organisé par Ninie fée des merveilles pour le premier anniversaire de son site.

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risollade de navet

Publié le 5 décembre 2012 par cliviarey

risollade navet

voici une façon de varier les pommes de terre rissolée, j’y ai ajouté du navet, voici la recette:

Pour 4 personnes:

4 navets
2 pomme de terre moyenne
1 oignons
200 gr de fromage frais maigre
20 brins de ciboulette.

Eplucher et couper en cubes les navets et les pommes de terre. Cuire le tout 10 min dans l’eau bouillante salée. Egoutter.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché et y ajouter les navets et pomme de terre. laisser cuire en remuant jusqu’à ce que tout soit bien cuit.

Ciseler la ciboulette et mélanger avec le fromage frais et y ajouter du sel et du poivre.

Servir les légumes chaud avec la sauce à la ciboulette.

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Blanc de dinde en cocote–sauce type normande

Publié le 2 décembre 2012 par cliviarey

dinde normande

Un tour en cuisine

et on est partit pour un nouveau tour! aujourd’hui nous nous rendons chez Ophélie et c’est Ariane qui nous rend visite Clignement d'œil

j’ai choisi sa recette de dinde et sauce normande, très bonne recette seulement j’aurai aimé un peu plus de sauce Rire 

INGRÉDIENTS
  • 2 tomates ( 300g pour moi)
  • 1/2 oignon ( 75g)
  • 70 ml de crème épaisse allégé à 18%
  • 100 ml de vin blanc ( sec)
  • huile d’olive
  • de la fécule de pomme de terre
  • 5 pomme de terre
INSTRUCTIONS
  1. Tout d’abord, j’ai mis quelques sprays d’huile d’olive dans le fond de ma cocote. Le spray me permet d’en mettre nettement moins qu’une cuillère à soupe et ça répartir partout.
  2. Epluchez et émincez l’oignon. Faites le rissoler dans la cocote
  3. Coupez vos 2 tomates en cubes et ajoutez à la cocote.
  4. Ajoutez une pincée de gros sel.
  5. laissez cuire quelques instants.
  6. Pendant ce temps épluchez vos 5 pommes de terre et cuisez les au cuit-vapeur
  7. Revenez à votre cocote et placez vos 5 blancs de dinde sur vos tomates cuites.
  8. salez légèrement(on a déjà du sel dans la sauce) poivrez selon convenance.
  9. Ajoutez le blanc , refermez la cocote en fonte et laissez cuire 5 mn
  10. Une fois cuit, ajoutez votre crème allégée. Mélangez
  11. La sauce n’est peut-être pas épaisse et pour éviter de mettre trop de crème j’utilise de la fécule de pomme de terre, un épaississant naturel.
  12. Dans un ramequin je mets alors un fond d’eau ( 1cm) et j’ajoute une demi cuillère à café de féculent. Je mélange bien avec le doigt et je verse un peu de ce fameux liquide dans ma sauce de la cocote.
  13. La fécule s’ajoute dans un fond de sauce chaud, progressivement en ajoutant petit à petit, mélangeant, ajoutant, mélangeant jusqu’à obtenir l’épaisseur que vous souhaitez.

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