Saumon au vert

Voici une nouvelle recette d’inspiration Maxi cuisine, comme d’hab, la voici avec mes modifs 😉

Pour 6 personnes :

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 filet de saumon de 800gr sans peau et sans arrêtes
500 gr d’épinards
300 gr d’asperges en bocal
2 échalotes
2 gousses d’ail
15 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide
1 œuf

Faire revenir les épinards 6 min dans 1 Cs d’huile chaude avec l’ail haché. Couper les asperges en petit morceaux.

Etaler un rouleau de pate feuilletée sur la plaque du four, badigeonner les bords d’œuf battu et poser au centre le saumon, saler et poivrer. Couvrir avec les légumes égouttés et refroidis. Recouvrir de la seconde pâte et souder les bords. Cuire 30 min au four préchauffé à 200°C.

Faire réduire de moitié le vin blanc avec les échalotes hachées. Ajouter la crème, porter à ébullition 5 min, saler et poivrer. Servir cette sauce à côté du feuilleté.