Saint-Jacques au velouté de châtaignes

Prolongeons le plaisir des fêtes comme on peu… Voici l’entrée que j’ai réalisée lors du réveillon de Noël ! Une très bonne recette d’inspiration Maxi cuisine, qui   a plus au grands et à la p’tite (sans les st-Jacques hein pour elle)

Pour 4 personnes :

12 noix de Saint-Jacques
500 gr de marrons cuits
60 cl de bouillon de volaille
50 gr de poudre de noisette
10 cl de crème liquide

Faire revenir les marron égoutté dans 10 gr de beurre et mouiller avec le bouillon froid. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 min.

Mixer le tout (la recette originale dis de retirer la moitié du liquide mais moi, je préfère comme ça !). Ajouter la crème et la poudre de noisette, saler et poivrer. Laisser chauffer sur feu doux.

Rincer et essuyer les noix de Saint-Jacques, les saler et poivrer, les poêler dans 10 gr de beurre chaud 2 à 3 min par côté.

Répartir les velouté dans des assiettes creuses, disposer 3 noix dans chaque et ajouter du poivre fraichement moulu. Servir aussitôt.