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confit de canard du réveillon

Publié le

P1110632

« Freestyle ! ». Si derrière cette expression se cache parfois un « oups j’ai oublier de noter un ingrédient sur la liste des courses » ou encore « j’ai eu la flemme hier et donc j’ai trop dans mon frigo mais je n’ai pas envie de gaspiller » etc…

La suite logique de cette expression est un plat, avec ses succès et ses défaite, ses surprises, de toutes façon, c’est toujours différent.

Et bien, aujourd’hui, c’est une version festive que je vous propose, une idée d’un plat de réveillon, né d’une hésitation entre plusieurs plats, recettes, envies d’ingrédients, bref, une belle façon de commencer l’année !

Pour 2 personnes :

1 Boite de 2 cuisse de confit de canard aux cèpes
1 échalote
50 gr de marron en bocal
100 gr de foi gras
10 cl de vin blanc
10 cl de crème liquide

Réchauffer un peu la boite de confit de canard pour pouvoir filtrer la graisse (ne pas la jeter) afin de n’avoir que les cèpes.

Emincer l’échalote et couper grossièrement les marrons.

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de cèpes avec les cuisses de canard, cuire selon les indications de la boite en fait !

Dans une petite casserole, faire chauffer 1 Cs de graisse de canard et y faire revenir l’échalotes. Laisser cuire 2 min et ajouter les marrons.

Laisser encore 2 min et déglacer avec le fin blanc, ajouter le foi gras et le laisser fondre. Finir en ajoutant la crème, bien laisser chauffer mais pas bouillir. Vous pouvez épaissir si nécessaire.

Servir chaud avec les cuisse de canard, accompagné de pomme duchesse et de confiture d’airelle.

À propos de cliviarey

Vous trouverez ici toutes mes recettes pour bien manger au quotidien, des recettes rapides et economique pour se faire plaisir avec pour seule culpabilité que celle de la balance ;)

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