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Archives mensuelles : février 2013

Gratin à la mexicaine

Publié le 27 février 2013 par cliviarey

gratin mexicain

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
300 gr de champignons de Paris
1 petite boite de maïs
2 oignions
3 tortillas
65 gr de beurre
50 cl de lait
60 gr de fromage râpé
40 gr de farine

Emincer les oignions, couper les champignons en lamelles et les blancs de poulet en morceaux. Mettre préchauffer le four à 200°C.

Faire blondir les oignions 5 min dans 25 gr de beurre avec les blancs de poulet. Saler et poivrer, ajouter ensuite les champignons et laisser cuire 5 min en remuant.

Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, ajouter la farine en une fois et remuer énergiquement hors du feu. Ajouter ensuite le lait doucement en remuant constamment. Faire ensuite épaissir sur feu doux. Saler, poivrer et ajouter la moitié du fromage râpé.

Ajouter la moitié de la béchamel au mélange avec la viande réalisé avant et ajouter le maïs égoutté. Répartir se mélange sur les tortillas et les roulé avant de les mettre dans un plat à gratin beurré. Couvrir du reste de béchamel et de fromage.

Enfourné pour 20 min, après cela, attendre 5 min avant de déguster !

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Spaghettis aux légumes et saumon grillé

Publié le 24 février 2013 par cliviarey

pates saumon

Un tour en cuisine

et oui! 2 tour ce we, celui ci c’est le tour 228 qui nous emmène chez Sophie pour une très bonne recette de pates avec du saumon, tout ce qu’on aime!

Pour 2 personnes:

100g de spaghettis ou tagliatelle,
2 dos de saumon (200g environ),
1 courgette,
10 tomates cerises,
10 cl de crème fraiche,
1 cuillère à soupe d’huile d’olives,
30g de parmesan,
ail, sel et poivre.

Mettre une grande quantité d’eau salée à bouillir.

Laver et ôter la peau de la courgette à l’aide d’un économe. Toujours avec l’économe, faire des tagliatelle de courgettes et les ébouillanter 2 minutes.

Mettre les spaghettis à cuire et le saumon à griller dans une poêle coté peau.

Laver et couper les tomates cerises en deux, émincer l’ail. Dans une autre poêle faire chauffer l’huile d’olive à feu vif avec l’ail et faire revenir les tomates 1 à 2 minutes puis ajouter la crème et baisser le feu au minimum. ajouter les tagliatelle de courgette, saler, poivrer et couvrir la poêle.

Poivrer les dos de saumon et les retourner. Egoutter les spaghettis, les mette dans un plat de service (ou dans la casserole) et verser dessus la sauce. A déguster immédiatement parsemé de parmesan avec le saumon grillé.

et maintenant allons voir ce que Gibou à choisi comme recette!

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Risotto au poulet

Publié le 24 février 2013 par cliviarey

risotto poulet

Un tour en cuisine

Nouveau dimanche, nouveau tour, pour le tour 225 c’est dans  la cuisine de Jenny que nous nous rendons. J’ai choisi de gouter son risotto de poulet simplement parce que chez nous, le risotto, on aime ça!

il vous faut:

1 litre d’eau
2 cubes de bouillon de volaille
320gr de riz spécial risotto
1 càs de beurre
1 oignon
2 filets de poulet
1 brique de crème semi épaisse

Commencez par préparer votre bouillon  pour ce faire portez à ébullition 1 litre d’eau dans une marmite, une fois que l’eau boue mettre les deux cubes de bouillon et mélangez jusqu’à ce que les cubes soient complètement dissout.

Dans une sauteuse faites revenir le beurre et l’oignon, puis ajoutez le riz, laissez revenir le riz avec le beurre et les oignons jusqu’à ce qu’il soit blanc transparent. Puis vous allez commencer à incorporez le bouillon, commencez par une louche, une fois que le riz a complètement absorbé le bouillon remettre une louche..ect jusqu’à ce que vous n’ayez plus de bouillon. Quand vous avez presque fini votre bouillon, commencez à faire cuire dans une poêle à part vos filets de poulet préalablement coupés en petit morceaux. Une fois que l’étape du bouillon est fini, ajoutez la crème et terminez par vos morceaux de poulet cuits.

Il ne vous reste plus qu’à servir!

Maintenant allons voir si anyana3 à trouvé son bonheur chez moi.

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Tourte à la reine

Publié le 21 février 2013 par cliviarey

tourte reine

Voici une variante de la bouchée à la reine!

Pour 2 personnes:

2 blancs de poulet
1 rouleau de pâte feuilletée
250 gr de champignons de Paris
30 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
25 gr de farine
1 œuf + 2 jaunes
20 cl de crème liquide
25 gr de beurre

Couper le poulet en lamelles. Nettoyer et émincer les champignons. Découper dans la pâte feuilletée 2 disques de taille un peu supérieure à vos bol ou cocotes.

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par faire fondre le beurre dans une casserole, y verser ensuite la farine, bien remuer à feu doux, ajouter ensuite le bouillon et porter à ébullition en fouettant.

Ajouter les morceaux de poulet, les champignons et le vin. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre. Laisser mijoter 10 min en remuant régulièrement.

Ajouter les jaunes d’œufs mélangés à la crème, remuer à feu doux sans laisser bouillir. Répartir dans 4 bol (ou mini cocotes) et badigeonner les bord d’œufs battu et poser sur le dessus vos disques de pâtes feuilletée. Appuyer sur les bords pour les souder et badigeonner le dessus d’œuf battu.

Enfourner pour 20 min et servir chaud!

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Cœurs de foi gras au speculoos

Publié le 18 février 2013 par cliviarey

coeur fois gras

Pas vraiment une recette aujourd’hui mais plutôt une idée d’association du foi gras, simplement de prendre quelques biscuit “speculoos” et les émietté (les mettre dans un sac congélation et taper pour réduire en poudre.

Découper ensuite, à l’aide d’un emporte pièce “cœur” pour moi mais n’importe quel forme fera l’affaire dans votre bloc de foi gras et le “paner” avec la poudre de speculoos.

Servir ensuite avec du magret fumé ou du confit d’oignon.

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Financiers

Publié le 17 février 2013 par cliviarey

financier

Si, à la maison, on écoute l’homme, il faudrait qu’il ai toujours des financiers de prêt pour accompagner son café….

il vous faut:

50 gr de poudre d’amande
150 gr de sucre en poudre
50 gr de farine
4 blancs d’œufs
140 gr de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre (au bain-marie ou au micro-onde).

Battre les blancs d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.  Ajouter la poudre d’amande et la farine. Ajouter ensuite le beurre fondu

Verser la pâte dans les moules au 2/3 de la hauteur. Mettre au four pour 15 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster!

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Blancs de poulet farcis à l’italienne

Publié le 15 février 2013 par cliviarey

poulet italien

La chine, l’italie, que de voyages cette semaine… ben oui faut bien voyager comme on peu!

Cette recette est une des ancienne recette de l’ancien blog Clignement d'œil

pour 4 personnes:

4 blancs de poulet
250 gr de champignons de paris
4 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
250 gr de mozzarella
15 cl de crème liquide

Préchauffer le four à 210°C.

Nettoyer et émincer les champignons. Epépiner et couper en dés les tomates. Détailler la mozzarella en tranches.

Huiler un plat, le parsemer d’oignons émincés, poser dessus les blancs, saler, poivrer. Parsemer de champignons,d’ail, de tomates, puis de mozzarella.

Enfourner pour 10 min. Napper de crème et continuer la cuisson 10 mn. servir éventuellement décoré de basilic.

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