Tourte à la reine

Voici une variante de la bouchée à la reine!

Pour 2 personnes:

2 blancs de poulet
1 rouleau de pâte feuilletée
250 gr de champignons de Paris
30 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
25 gr de farine
1 œuf + 2 jaunes
20 cl de crème liquide
25 gr de beurre

Couper le poulet en lamelles. Nettoyer et émincer les champignons. Découper dans la pâte feuilletée 2 disques de taille un peu supérieure à vos bol ou cocotes.

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par faire fondre le beurre dans une casserole, y verser ensuite la farine, bien remuer à feu doux, ajouter ensuite le bouillon et porter à ébullition en fouettant.

Ajouter les morceaux de poulet, les champignons et le vin. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre. Laisser mijoter 10 min en remuant régulièrement.

Ajouter les jaunes d’œufs mélangés à la crème, remuer à feu doux sans laisser bouillir. Répartir dans 4 bol (ou mini cocotes) et badigeonner les bord d’œufs battu et poser sur le dessus vos disques de pâtes feuilletée. Appuyer sur les bords pour les souder et badigeonner le dessus d’œuf battu.

Enfourner pour 20 min et servir chaud!