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Archives mensuelles : février 2013

Travers de porc aux mangues, riz cantonais

Publié le 12 février 2013 par cliviarey

riz cantonais mangue

Nouvel an chinois oblige, voici une recette asiatique Clignement d'œil  Si vous me connaissez un peu, vous devez savoir que toutes les excuses sont bonne pour manger asiat!

Pour 4 personnes:

1,5 kg de travers de porc
1 gousse d’ail
1 Cc de gingembre en poudre
4 Cs de miel liquide
2 Cs de vinaigre de cidre
3 Cs de sauce soja épaisse
6 Cs d’huile type isio 4
1 mangue bien mûre
200 gr de pousse de soja
400 gr de riz thaï
150 gr de petit pois
3 œufs
4 oignons nouveaux

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les travers entre chaque os. Peler la gousse d’ail et la hacher. Mélanger l’ail avec le gingembre, le miel, le vinaigre, la sauce soja et 4 Cs d’huile. Enrober la viande avec cette sauce

Mettre les travers dans un plat allant au four et y mettre le trop plein de sauce. Enfourner pour 45 min en les retournant à mi-cuisson.

Eplucher et tailler  la mangue en gros bâtonnet et les ajouter à la viande 5 min avant la fin de la cuisson.

Cuire le riz selon les indication du paquet. Laver et sécher les pousse de soja. Battre les œufs en omelette.

Faire chauffer les 2 Cs d’huile restante dans un wok bien chaud. y mettre d’abord le riz quelques minute avec les petits pois. Ajouter ensuite les œufs en remuant sans cesse pendant 1min et ajouter le soja. Mélanger et bien faire chauffer le tout avant d’ajouter les oignons coupés en fines rondelles et de servir accompagner de la viande.

Source: ma cuisine mijotée d’ici et d’ailleurs.

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Tiramisu au chocolat et biscuit roses de Reims

Publié le 10 février 2013 par cliviarey

tiramisu biscuit roses

Un tour en cuisine

on est dimanche et devinez quoi??? ben c’est le jour du tour!

cette semaine, découvrons ensemble le blog de au chouquette’s, plus exactement le tiramisu qui se trouve sur son blog! voici sa recette:

Ingrédients pour 8 personnes :

250 g de mascarpone
3 œufs
50 g de sucre en poudre
15 biscuits roses de Reims
20 cl de lait
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
un peu de cacao en poudre pour la déco

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter pour obtenir une crème bien lisse.

Dans une assiette creuse mélanger le lait avec le chocolat en poudre. Tremper les biscuits dans le lait chocolaté et déposer-les au fond d’un plat.

Recouvrer d’une couche de mascarpone, puis répéter l’opération. Terminer par la couche de mascarpone.

Pour la déco, parsemer le cacao en poudre.

Et maintenant, tous chez Sophie

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Panna cotta aux poivrons

Publié le 9 février 2013 par cliviarey

panna cotta poivron

Voici une recette qui ravira les fan du poivrons (et je sais qu’il y en a parmi vous!).

Pour 4 personnes:

2 gros poivrons rouges
1 Cs d’ail en poudre
40 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine

Laver les poivrons et les mettre au four préchauffé à 210°C pendant 45 min et laisser ensuite refroidir dans le four éteint.

Retirer la peau, les pédoncule et les graines des poivrons. Réserver 1/2 poivron et mixer le reste avec l’ail en poudre.

Mettre la gélatine dans l’eau froide 5 min et la faire dissoudre ensuite dans la crème chauffée. Ajouter aux poivrons et repartir dans des verrine, mettre au frais le temps que la gélatine fasse son effet.

Découper le reste du poivrons en petit morceaux et mettre sur le haut des verrine juste avant de servir.

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Salade de magret fumé

Publié le 6 février 2013 par cliviarey

salade magrets

Voici un avant gout de vacances…….. heu oui de mes vacances je précise, au vue de la recette, je vous laisse deviner dans quelle région j’irai passer quelques jours l’été prochain…

Pour 2 personnes :

1 salade
quelques tranches de magret fumé
1 petite boite de mais
1 échalote hachée
huile pour salade
vinaigre de xérès

Dans un saladier, mélanger la salade lavée et essorée avec le mais.

Mélanger l’huile et le vinaigre et ajouter à la salade.

Dresser avec l’échalote et le magret fumé.

C’est pas plus compliquer que cela !

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Poivrons farcis au saumon fumé

Publié le 3 février 2013 par cliviarey

poivrons saumon

Un tour en cuisine

parfois, avec les tours, on fait des découvertes surprenante, c’est le cas aujourd’hui, les poivrons farcis, j’ai l’habitude de les faire à l’haché mais la recette au saumon de Sagweste m’a intriguée, la voici pour 3 personnes:

3 poivrons
200gr de saumon fumé
2 œufs
250gr de fromage blanc
sel poivre
1CS d’aneth séché

Préchauffer le four Th 200

Laver, sécher et couper les poivrons par le chapeau, les couper les en 2 et les épépiner

Les déposer dans un plat à gratin recouvert d’une feuille sulfurisé

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le fromage blanc, une pincée de sel, le poivre et l’aneth

Couper le saumon en dés grossiers, verser dans la crème et mélanger délicatement

Répartir dans les coques de poivrons

Enfourner pour 25mn

C’est prêt

verdict: j’ai beaucoup aimé le mélange du saumon et du poivron, par contre, pendant la préparation la farce est assez liquide, il faut faire attention quand on met dans le plat que tout ne déborde pas mais une fois cuit c’est plus solide.

Maintenant allons voir si lesFéesMaisons ont trouvées leur bonheurs chez moi

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Et que ça saute !

Publié le 1 février 2013 par cliviarey

Défi La Crêpe dans les Nuages

Ce mois ci je fait partie du jury du concours organisé par le site recettes.de

Les autres membres du jury sont :

– Angie
– Emilie
– Flo
– Gina
– Lyne
– Marianne
– Ministre de la Bouche
– Sabrina
– Signe-Deco

Vous vous demandez encore quel est sujet du défi de ce mois ci ??? le thème est « La Crêpe dans les Nuages« .

Lors de ce défi, on a envie de voir des crêpes inventives, légères (sous tout les sens du terme), aériennes, bref faites-vous plaisir vu le sujet, ce ne sont pas les idées qui doivent vous manquer.

Pour vous donner une idée, voici la recette que j’ai réalisée :

Crêpes à la mousses de saumon et émulsion de cresson

crepes saumon

Pour les crêpes je voulais à la base les faire au sarrasin mais n’ayant plus de farines de sarrasin j’ai opter pour la recette que j’avais effectuée dans le cadre d’un tour en cuisine à savoir pour une dizaine de crêpes :

250g de farine fermentante
250ml de lait
250ml d’eau
75g de beurre
1 œuf
1 cc de sel
250 gr de saumon fumé en tranches
250 gr barquette de fromage frais
5 cl  de crème liquide
1 botte de cresson

On commence par mélange la farine avec le sel.  Et on ajoute le lait petit à petit tout en mélangeant pour avoir une pâte bien lisse.

On ajoute, ensuite, le jaune d’œuf et l’eau tout en mélangeant.
On met le beurre à fondre et on l’incorpore dans la pâte.

On monte le blanc d’œuf en neige et on l’incorpore délicatement à la pâte.
On cuit les crêpes dans une poêle bien chaude.

Mixer ensemble le saumon, le fromage frais et la crème liquide.

Laver la botte de cresson et la mettre 10 min dans l’eau bouillante salée, la mixer ensuite au blender, vous pouvez ajouter un peu de crème selon la consistance que vous voulez obtenir.

Servir les crêpes farcies de la préparation au saumon et de celle au cresson.

Maintenant, à votre tour, je suis curieuse de voir vos réalisations!

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