Risotto aux Saint-Jacques

Et oui, je sais, encore un risotto mais c’est si bon alors pourquoi on s’en priverait ?

Pour 4 personnes :

16 noix de Saint-Jacques
350 gr de riz à risotto
100 gr de mascarpone
50 gr de parmesan râpé
1 oignon
70 cl de bouillon de poisson
10 cl de vin blanc
2 Cs de sauce soja épaisse

Emincer l’oignon et faire chauffé le bouillon.

Dans une cocote mettre +/- 20 gr de beurre et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter ensuite le riz, bien remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide et verser le vin, bien remuer et laisser cuire 5 min.

Ajouter le bouillon louche par louche en attendant à chaque fois qu’il soit absorbé avant d’en remettre. Saler et poivrer

Poêler les Saint-Jacques 30 sec (juste un bon aller-retour pour les colorer) dans du beurre.

Ajouter au riz la sauce soja et le mascarpone, bien remuer et ajouter, en toute fin de cuisson le parmesan. Servir avec les Saint-Jacques.