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Archives mensuelles : mars 2013

Cake marbré

Publié le 11 mars 2013 par cliviarey

marbré

en début d’année, mon magazine préféré (maxi cuisine) à sorti un hors série sur le chocolat, je n’ai pu résister à l’envie de tester et de partager la recette du cake marbré.

Pour 1 cake:

250 gr de farine
200 gr de sucre
125 gr de beurre mou
6 Cs de lait
3 oeufs
4 gr de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
25 gr de cacao en poudre

Préchauffer le four à 180°C. Travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et crémeux.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes d’oeufs, le lait, la farine et la levure dans le mélange beurre-sucre et mélanger.

Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la moitié de la préparation dans un autre saladier. Ajouter le sucre vanillé à l’une des pâtes et le cacao à l’autre. Bien mélanger.

Répartir les deux pâtes en les alternant dans un moule à cake beurré. Cuire 25 min (j’ai du le laisser facilement 15 min de plus, vérifier donc bien la cuisson).

Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de servir.

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Cabillaud sauce safran

Publié le 8 mars 2013 par cliviarey

poisson safran

Et oui, l’homme cuisine aussi, vous l’avez déjà vu et en voici une autre démonstration. C’est une recette qui s’adapte avec tous les poisson blanc et qu’il tient de sa maman (raison pour laquelle c’est lui qui la fait et pas moi….)

Pour 3 personnes:

3 filet de cabillaud
1 oignon émincé
3 blanc de poireaux coupé en rondelles
3 carottes râpées
1/2 capsule de safran
25 cl de crème liquide (light pour moi)

Préchauffer le four à 220°C.

Faire revenir l’oignon 2 min dans 10 gr de beurre chaud et ajouter ensuite les poireaux et les carottes, laisser cuire 5 min en remuant constamment. Ajouter la crème et le safran et bien faire chauffer mais pas bouillir.

Mettre le poisson cru dans un plat allant au four, le saler et le poivrer. Recouvrir de la préparation aux légumes et enfourner pour 20 min.

Servir chaud accompagné de riz.

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Cupcake girly

Publié le 5 mars 2013 par cliviarey

cupcake girly

Voici une recette classique de cupcake pour toutes les fan de petits dessert!

Pour la ganache:

100 gr de chocolat blanc
15 cl de crème liquide entière
colorant alimentaire rose

pour les cupcake:

180 gr de farine
120 gr de sucre
4 gr de levure en poudre
80 gr de beurre pommade
1 œuf
7 cl de lait

La veille, faire fondre le chocolat avec 5 cl de crème liquide au bain-marie. Ajouter ensuite le reste de crème et mettre au frais pour la nuit.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine avec le sucre et la levure, y ajouter ensuite le beurre
et bien mélanger.

Ajouter l’œuf et le lait et fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Verser votre pâte dans 6 moules à muffin et enfourner pour 20. Après cuisson, laisser refroidir sur une grille.

Ajouter un peu de colorant (en poudre ou liquide selon ce que vous avez) et fouetter la ganache jusqu’à ce que vous ayez une crème mousseuse et garnir les cupcake avec votre ganache.

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Gâteau très moelleux aux poires et à l’amande

Publié le 3 mars 2013 par cliviarey

tarte poire

Un tour en cuisine

Il arrive qu’un tour en cuisine nous emmène sur un blog auquel nous sommes abonné, et c’est le cas aujourd’hui, je n’ai donc pas eu de mal à choisir ma recette, j’avais simplement envie d’essayer la recette de tarte d’Aurélie (qui en fait l’avait elle aime eue chez cardamome qui la tenait elle même de Flo)

vous avez besoin de:

3 œufs
125 g de sucre
125 g de beurre fondu
60 g de farine
60 g d’amandes en poudre
½ sachet de levure chimique
5 poires

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu, la farine, la levure et la poudre d’amandes.

Eplucher, épépiner et couper les poires en lamelles puis les ajouter délicatement à la pâte.

Verser cette préparation dans un moule à manqué puis enfourner 30 mn environ.

et maintenant, allons chez natly

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Risotto aux Saint-Jacques

Publié le 2 mars 2013 par cliviarey

risotto st jacques

Et oui, je sais, encore un risotto mais c’est si bon alors pourquoi on s’en priverait ?

Pour 4 personnes :

16 noix de Saint-Jacques
350 gr de riz à risotto
100 gr de mascarpone
50 gr de parmesan râpé
1 oignon
70 cl de bouillon de poisson
10 cl de vin blanc
2 Cs de sauce soja épaisse

Emincer l’oignon et faire chauffé le bouillon.

Dans une cocote mettre +/- 20 gr de beurre et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter ensuite le riz, bien remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide et verser le vin, bien remuer et laisser cuire 5 min.

Ajouter le bouillon louche par louche en attendant à chaque fois qu’il soit absorbé avant d’en remettre. Saler et poivrer

Poêler les Saint-Jacques 30 sec (juste un bon aller-retour pour les colorer) dans du beurre.

Ajouter au riz la sauce soja et le mascarpone, bien remuer et ajouter, en toute fin de cuisson le parmesan. Servir avec les Saint-Jacques.

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Mille-feuilles de fruits rouges

Publié le 1 mars 2013 par cliviarey

mille-feuilles fruits rouges

MMMmmm le bon mille-feuilles! il n’est pas seulement beau mais il est bon, vous pouvez y aller les yeux fermé!

Pour 6 personnes:

1 barquette de groseilles
1 barquette de myrtilles
1 barquette de fraises
150 gr de crème liquide à 40%
15 gr de sucre glace
90 gr de sucre semoule
2 blancs d’œufs
40 gr de farine
50 gr de beurre fondu

Découper un pochoir de forme rectangulaire (6 X 9 cm) dans une feuille de rhodoïd et préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit bien mousseuse mais pas montée en neige. Ajouter ensuite la farine et le beurre fondu et bien mélanger.

Poser le pochoir sur une feuille de papier sulfurisé. Déposer un peu d’appareil, puis lisser à l’aide d’une spatule coudée. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et enfourner pour 5 min environ. Les tuiles sont cuites lorsque les bords commencent à dorer. Les décoller avec une spatule et laisser refroidir à plat.

Laver tous les fruits. Mettre la crème et le sucre dans le siphon et mettre 2 cartouches de gaz.

Déposer un peu de crème au centre d’une tuile et y mettre des fruit à  l’entour, remettre une tuile, refaire la même chose et terminer par une dernière tuile.

Il n’y à plus qu’à déguster!

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