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Archives mensuelles : avril 2013

Gâteau au chocolat, ganache au chocolat

Publié le 28 avril 2013 par cliviarey

gateau tt choc

Voici la recette de base pour un gâteau à recouvrir de pâte à sucre:

pour 6 personnes:

430 gr de chocolat noir
300 gr de sucre
4 oeufs
170 gr de beurre
100 gr de farine
30 gr de Maïzena
25 cl de crème liquide
10 gr de cacao en poudre

Concasser 160 gr de chocolat et le faire fondre avec 160 gr de beurre au bain-marie. Fouetter les oeufs avec le sucre et incorporer le chocolat fondu, la farine et la Maïzena.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné (sauf si vous utilisez un moule en silicone) et cuire 30 min au four préchauffer à 180°C. Laissez tiédir et démouler.

Hacher le reste du chocolat et le mettre dans un saladier. Faire chauffer la crème avec le cacao en fouettant. Verser ensuite la crème sur le chocolat et fouetter jusqu’à ce que ce mélange soit lisse. Mettre au frigo.

Couper ensuite le gâteau en 2 et mettre la moitié de la ganache à l’intérieur et l’autre moitié sur le dessus, lisser à l’aide d’une spatule et garnir selon vos envie.

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Poêlée de champignons à la provençale

Publié le 25 avril 2013 par cliviarey

champi prov

Allez, on y crois, le soleil est de retour et avec lui, l’arrivée de recettes plus ensoleillée aussi!

Pour 4 personnes:

250 gr de champignons de Paris
1 courgette
1 oignon
persil
ciboulette
3 gousses d’ail
1 tomate

Nettoyer les champignons et les couper, éplucher et couper la courgette en rondelle, éplucher les gousses d’aile, émincer l’oignon et couper la tomate en cube.

Faire revenir les champignons et les oignons dans un filet d’huile 10 min, écraser l’ail et l’ajouter. Ajouter ensuite les courgettes et laisser cuire jusqu’a ce que celles ci soient fondante. Ajouter enfin les tomates et laisser mijoter 15 min

ciseler le persil et la ciboulette et ajouter en fin de cuisson avant de servir chaud en accompagnement de vos grillades.

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smoothie chocolat banane

Publié le 22 avril 2013 par cliviarey

smootie banane choc

voici une boisson dessert vite faite que j’ai trouvé dans un livre de cuisine pour enfants… petits et grand!

pour une personne:

20 cl de lait chocolaté
1/2 banane
1/2 gousse de vanille

Eplucher et couper grossièrement la banane, couper en 2 et gratter la vanille.

Mettre tout les ingrédients dans un mixer et mixer. Servir bien frais avec des glaçons.

C’est pas plus compliqué!

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Cassolette de poisson

Publié le 21 avril 2013 par cliviarey

cassolette poisson

Un tour en cuisine

et donc celui ci c’est le tour 256 qui nous a fait découvrir cette cassolette de de poisson chez Gibou

400 gr de saumon
6 crevettes
1/2 échalote
10 cl vin blanc
10 cl crème liquide
1/2 bouillon cube poisson
jus de citron
20 g beurre
sel,poivre,estragon
chapelure

Faire cuire l’échalote dans le beurre sans colorer. Ajoutez le vin blanc, le bouillon cube et laissez réduire de moitié la préparation.

Ajoutez la crème et quelques gouttes de jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et poivre.

Coupez le poisson en cubes et le faire cuire 2 minutes dans une poêle anti adhésive. Répartir le poisson et les crevettes dans les cassolettes.

et maintenant, tous chez Delphine Clignement d'œil

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Potatoes maison

Publié le 21 avril 2013 par cliviarey

patatoes

Un tour en cuisine

Ce dimanche, non pas un mais 2 tour, celui ci c’est le 255 et c’est chez PiRoMa que j’ai trouver cette recette de patatoes qui allait très bien avec mes hamburger Clignement d'œil

env. 150 g de pommes de terre par personne
2 càs d’huile d’olive
1 càs de paprika
1 càs d’herbes de provence
sel

Laver les pommes de terre. Les couper en quartiers pas trop épais pour que la cuisson soit plus rapide.

Dans un saladier (ou directement dans l’Actifry pour moi), mélanger les pommes de terre avec le paprika, l’huile d’olive et les herbes de Provence.

Cuire 30 min. (Si vous n’avez pas la friteuse en question, une cuisson au four fera tout aussi bien l’affaire, il faudra juste éventuellement retourner les pommes de terre en milieu de cuisson).

Saler en fin de cuisson.

Et maintenant, allons voir ce que Popote à cuisiné Clignement d'œil

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Lasagne au asperges et au safran

Publié le 19 avril 2013 par cliviarey

lasagne asperges safran

Les lasagnes! voici un autre plat déclinable à l’infini! voici une version jambon italien, asperges, ricotta et safran, un très bon mélange mais je penses qu’il serait intéressant de trouver comment alléger un peu se plat.

Pour 4 personnes :

4 tranches de jambon italien
250 gr d’asperges vertes
100 gr de ricotta
2 échalotes
50 gr de beurre
50 gr de farine
40 cl de bouillon de légumes
1 dose de safran
9 feuilles de lasagnes
50 gr de fromage râpé

Emietter le jambon, hacher les échalotes et les asperges.

Préchauffer le four à 200°C

Faire revenir les échalotes dans 1 Cs d’huile chaude et ajouter les asperges et le jambon, verser 10 cl de bouillon et laisser cuire 15 min. Ajouter la ricotta et la faire fondre, saler et poivrer.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et, hors du feu, ajouter le bouillon et le safran, faire épaissir à feu doux.

Beurrer un plat allant au four et y mettre 3 feuilles de lasagne, recouvrir de la préparation au asperges et ensuite de la sauce au safran, renouveler l’opération 2 fois et finir par une couche de sauce au safran et parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 30 min et servir chaud !

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Tarte Saumon–poireau

Publié le 16 avril 2013 par cliviarey

tarte saumon poireau

Voici une recette de tarte salée que j’ai trouvée dans le livre “Apéro”, la recette de base est une recette de tartelette, je l’ai faite en version tarte pour la faire en plat ou en entrée selon les circonstance.

Pour une tarte:

1 pâte feuilletée
3 poireaux
100 gr de mascarpone
4 tranches de saumon fumé

Préchauffer le four à 180°C et étaler la pate dans un moule à tarte, en piquer le fond. Bien laver et émincer les poireaux.

Dans une poêle, faire chauffer 1 Cs d’huile et faire revenir les poireaux 5 min en versant un peu d’eau si nécessaire. Ajouter ensuite le mascarpone et le faire fondre. Hors du feu, ajouter le saumon couper en morceaux.

Répartir la préparation sur la pâte et enfourner le tout pour 20 min et servir chaud.

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