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Archives quotidiennes : 13 avril 2013

Mon premier biscuit roulé

Publié le

roulé confiture

Voici mon premier biscuit roulé, comme c’est la première fois, j’ai fait un classique, à la confiture en suivant une recette de maxi cuisine! et je dois dire que pour un premier, il est réussi, je n’ai eu aucun problème pour le démouler et le rouler à la sortie du four (ce qui m’inquiétais)

pour un roulé, il vous faut:

4 œufs
100 gr de sucre en poudre
100 gr de farine
1 pot de confiture de fraises

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, y verser la farine en pluie, sans cesser de fouetter.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au premier mélange.

Préchauffer le fous à 210°C.

Sur un moule à roulé ou à défaut, la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte et la lisser de façon uniforme.

Enfourner pendant 10 min, vérifier ensuite la cuisson en piquant avec une pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Sortir aussitôt du four et retourner sur un linge humide et ôter le papier sulfurisé.

Enrouler la génoise sur elle même et la laisser refroidir dans le linge, puis la réserver au frais.

Dérouler la génoise, une heure avant de servir et napper l’intérieur de confiture et enrouler de nouveau. Tailler les extrémités pour obtenir un fini bien droit. Laisser reposer le biscuit.

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