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Archives mensuelles : avril 2013

Risotto au boursin

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risotto boursin

Un tour en cuisine

Certaines recette découverte lors des tour en cuisine devienne des recettes récurrente, si je vous dis que j’ai déjà fait cette recette de Sandrine 2 fois, vous en déduisez quoi? (petit indice, mon homme aime beaucoup le boursin…)

vous trouverez la recette ici, je vous met le lien parce que je n’ai rien modifié Clignement d'œil

Et maintenant, allons voir ce que Angelle à trouvé chez moi!

Mon premier biscuit roulé

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roulé confiture

Voici mon premier biscuit roulé, comme c’est la première fois, j’ai fait un classique, à la confiture en suivant une recette de maxi cuisine! et je dois dire que pour un premier, il est réussi, je n’ai eu aucun problème pour le démouler et le rouler à la sortie du four (ce qui m’inquiétais)

pour un roulé, il vous faut:

4 œufs
100 gr de sucre en poudre
100 gr de farine
1 pot de confiture de fraises

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, y verser la farine en pluie, sans cesser de fouetter.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au premier mélange.

Préchauffer le fous à 210°C.

Sur un moule à roulé ou à défaut, la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte et la lisser de façon uniforme.

Enfourner pendant 10 min, vérifier ensuite la cuisson en piquant avec une pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Sortir aussitôt du four et retourner sur un linge humide et ôter le papier sulfurisé.

Enrouler la génoise sur elle même et la laisser refroidir dans le linge, puis la réserver au frais.

Dérouler la génoise, une heure avant de servir et napper l’intérieur de confiture et enrouler de nouveau. Tailler les extrémités pour obtenir un fini bien droit. Laisser reposer le biscuit.

Tartiflette au magret

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tartiflette canard

Quand j’ai vu cette variante de la tartiflette dans le maxi cuisine, j’ai tout de suite eu envie de testé… et par la suite de partager avec mes modifs, c’est vraiment bon! (vous en doutiez?)

Pour 3 personnes:

900 gr de pommes de terre
250 gr de reblochon
90 gr de magret de canard séché
100 gr de lardons
1 oignon
10 cl de vin blanc
4 Cs de crème épaisse

Peler et cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 20 à 25 min et hacher l’oignon.

Poêler les tranches de magret et les lardons 5 à 6 min à feu doux pour que le gras fonde et y ajouter les oignons, lorsque ceux ci sont cuit, ajouter le vin blanc et laisser bien chauffer pour que le vin réduise de moitié. Ajouter ensuite la crème.

Gratter et couper en tranches le reblochon

Ecraser grossièrement les pommes de terre. Dans un plat à gratin, mettre une couche de pomme de terre, la moitié de la préparation au magret, quelques morceau de reblochon, renouveler l’opération en terminant par le reblochon et mettre 20 min au four préchauffé à 225°C et servir accompagner d’une salade.

Lasagne de chicons au jambon

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lasagne chicon

Un tour en cuisine

Alors la, cette semaine, le choix fut plus que facile!

les chicons au gratins, j’aime! j’adore! et c’est donc immédiatement que cette lasagne qui en regroupe tous les ingrédients m’a attirée sur le blog de Christine

Pour les lasagnes:

4-5 crêpes, selon le diamètre de votre poêle et le format du plat
4 chicons
100 g de jambon blanc
20 g de beurre
1 c. à soupe de sucre semoule
50 g de gruyère râpé

Pour la béchamel:

45 g de beurre
45 g de farine
50 cl de lait
+ 1 c. à soupe de crème fraiche

Laver et couper les chicons en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Faire chauffer le beurre dans une poêle, mettre les chicons, saupoudrer de sucre. Faire caraméliser à feu doux  (20-25 min.). Saler et poivrer.

Pendant ce temps, préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole. Jeter la farine d’un seul coup, bien remuer avec un fouet pendant 2-3 minutes. Verser le lait froid en filet, et faire épaissir en remuant de temps en temps (environ 10 minutes). Ajouter la crème fraiche et mélanger.

Beurrer un plat carré et couper les crêpes à la dimension.
Couper le jambon en lanière.
Alterner les couches dans le plat: crêpe, jambon, chicons, béchamel. Terminer par une crêpe, recouvrir de béchamel et parsemer de gruyère. Faire gratiner au four 10 minutes environ.

Et maintenant, allons chez Alaro

Pissaladière

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pissaladière

Je n’ai pas posté cette recette quand je l’avais prévu! vous auriez du l’avoir il y a 2 jours mais voila quelques microbes typique de l’hivers qui s’éternise ont eu raison de moi!

bref, je vous post donc avec 2 jours de retard une recette de pissaladière que j’ai trouvée dans le livre “les recettes de ma mère

Pour 4 personnes:

1 pâte à pain (la recette du livre donne une recette de pâte à pain que je n’ai personnellement pas testé et donc que je partagerais pas avec vous, j’ai utilisé un mix pour pain blanc)

40 gr de beurre
2 Cs d’huile
1,5 kg d’oignons finement émincés
2 Cs de thym
16 filets d’anchois, coupés en deux dans le sens de la longueur
24 olives noires dénoyautées

Dans une casserole, faire fondre le beure avec 1 Cs d’huile, puis les oignons et la moitié du thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient fondant, sans être roussis. Saler et poivrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C et étaler la pâte pour la mettre sur votre plaque (la plaque du four ou comme moi une plaque à pizza). La badigeonner du reste d’huile et étaler les oignons.

Disposer les anchois en croisillons sur le lit d’oignons, placer les olives dans les losanges ainsi formés. Enfourner pour 20 min environ jusqu’à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée. Parsemez du thym restant et vous pouvez servir!

Un classique de galettes !

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galette classique

Il n’est pas toujours nécessaire de chercher de nouvelles associations, idées…. Parfois, on a juste envie d’un classique, de quelque chose dont on est sur de ne pas être déçu et c’est le cas avec la galette jambon / fromage / œuf.

Pour 4 personnes :

250 gr de farine de sarrasin
35 gr de farine de froment
5 œuf
40 cl d’eau
12 cl de lait
4 tranches de jambon
100 gr de fromage râpé

(j’ai réaliser ma pate au robot mais vous pouvez la faire aussi de façon traditionnel évidement 😉 )

Casser un œuf dans votre robot, y ajouter l’eau et le lait et faire tourner doucement.

Ajouter les 2 farine petit à petit pour éviter les grumeaux et jusqu’à obtention d’une pate homogène et laissez reposer au moins 1h.

Cuire ensuite 4 galettes 1 min de chaque côté.

Remettre chaque galette dans la poêle, garnir d’une tranche de jambon, de fromage et casser un œuf. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que l’œuf soit cuit et servir chaud.

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