Salade de lentilles

C’est avec une salade de lentilles que nous commençons la semaine. Je ne vous la conseil pas si vous avez des enfant, cela n’a pas marché avec la mienne, avant même de gouter, j’ai eu droit à berk! Pour les adultes par contre, pas de problème, allez-y!

Pour 4 personnes:

200 gr de lentilles vertes (je les aient prise en conserve, plus facile!)
2 carottes
1 oignon
100 gr de lardons fumé
4 œufs
2 Cs de vinaigre de cidre

Peler et couper les carottes en rondelles. Emincer l’oignon et le faire revenir 3 min dans une casserole avec les lardons (sans matière grasse, le gras des lardons fera l’affaire!).

Ajouter les carottes et les lentilles, verser 100 ml d’eau, couvrir et laisser mijoter 30 min. Egoutter ensuite en réservant le jus de cuisson, saler et poivrer.

Porter à frémissements une casserole d’eau avec le vinaigre, et faire pocher les œufs, un à un 3 min et les égoutter.

Servir la salade de lentilles avec un œuf poché par personne.