Une recette de Jamie Oliver! ou plus précisément de son livre “tout le monde peut cuisiner” dont le but est le partage, donc, je partage… n’hésitez pas à faire passer!
Pour 8 galettes:
600 gr de pommes de terre
500 gr de filets de saumon
huile d’olive
une petite botte de persil plat
1 Cs de farine plus un peu pour fariner les croquettes
1 gros œuf
2 citrons
Pour préparer vos galettes de saumon:
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Peler vos pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille, frotter les filets de saumon des deux côtés avec l’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre.
Ajouter les pommes de terre dans la casserole et reprenez l’ébullition.
Mettre le poisson dans une passoire et couvrir de papier aluminium et placer sur la casserole de pomme de terre. Baisser le feu et faire cuire 10 à 12 min jusqu’à ce ce que les pommes de terre et le poisson soient cuits.
Sortir le poisson de la passoire et le mettre de côté, égoutter les pommes de terre.
Oter les feuilles de persil des tiges et les hacher. Ecraser les pommes de terre, en étalant la purée sur les côtés de la casserole pour qu’elle refroidisse plus vite.
Quand les pommes de terre sont complètement refroidies, les placer dans un saladier et y ajouter le poisson émietté et 1 Cs de farine. Ajouter l’œuf et le persil haché avec une belle pincée de sel et de poivre.
Râper finement le zeste du citron, le hacher et l’ajouter au mélange.
Pour faire vos galettes de saumon:
Fariner le plan de travail, diviser la préparation en 8 et former grossièrement des disques de 2 cm d’épaisseur en les aplatissant et en les farinant. Les mettre sur une plaque farinée et mettre au frais pendant 1h afin de les raffermir un peu.
Placer ensuite une poêle à frire sur feu moyen et y verser un fond d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, y déposer vos galettes et les laisser cuire 3 à 4 min de chaque côté pour qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
Les servir aussitôt, accompagnées de quartiers de citron.
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La Bouffe de Clivia 
J’adore les galettes et au saumon, ce doit être trop bon !!!!!!!!!!
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j’aime beaucoup cette recette de galette de saumon.
merci pour le partage.