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Archives mensuelles : octobre 2014

Poulet rôti au thym

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poulet herbes

Une recette de poulet assez simple et rapide à préparer, parfait pour les soirs de semaine.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
600 gr de pomme de terre grenailles
2 oignons rouges
5 brins de thym
2 gousses d’ail
huile

Hachez l’oignon, dégermer et écraser les gousses d’ail.

Préchauffer le four à 210°C.

Laver et essuyer les grenailles, les couper en 2. Dans un plat allant au four, mettre les cuisses de poulet, le thym effeuillé, ajouter les grenailles, les oignons, arroser d’un bon trait d’huile et d’un fond d’eau (+/- 7cl).

Enfourner pour environ 1h et servir chaud.

Spaghet bolo aux boulettes de veau

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spaghet boulette voeau

Un peu de changement dans la bolo…. mais pas trop non plus….

pour 4 personnes:

500 gr de spaghetti
400 ml de sauce tomates maison
2 oignons
500 gr de veau haché
1 œuf
1 gousse d’ail
1/2 Cc de piment d’Espelette
3 Cs de pignons
1 Cs de basilic ciselé
3 Cs de chapelure
4 Cs de lait
50 gr de parmesan râpé

Éplucher et couper finement les oignons, éplucher et écraser la gousse d’ail. Hacher grossièrement les pignons.

Mélanger le veau, le basilic, la moitié des oignons, l’ail, l’œuf battu, les pignons, le piment, la chapelure, le lait, saler et poivrer.

Former ensuite de petite boulette, les mettre ensuite au moins 30 min au frigo.

Chauffer 2 Cs d’huile dans une poêle, y faire revenir le reste d’oignon 2 min, y ajouter les boulette. Laisser cuire 5 min jusqu’à ce que celle ci soient presque cuite. Ajouter ensuite la sauce tomate, la laisser bien chauffer et laisser ensuite mijoter 10 min.

Pendant ce temps, cuire les spaghetti à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Mélanger les pâtes cuite et égouttées à la sauce et servir avec le parmesan.

Fondue au lait de coco

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fondue chinoise

voici une variante de la fondue chinoise, les ingrédients que nous mettons cuire dans le bouillon sont les mêmes mais le bouillon est différent.

pour 4 personnes:

200 gr de scampis décortiqué
200 gr de filet de poissons (selon vos gouts)
200 gr de bœuf couper en lamelles
200 gr de filet de dinde couper en lamelles
400 ml de lait de coco non sucré
1,250 L de bouillon de volaille
1 Cs de curry
1 choux chinois
250 gr de champignon (shiitake si vous trouvez, quand je ne trouve pas je met des champignons de Paris)
1 botte d’oignon nouveaux

Versez le lait de coco et le bouillon dans une grande casserole, y ajouter le curry et porter le tout à ébullition, laisser mijoter une dizaine de minute .

Mettre les viandes, poissons et scampis sur un plat de service.

Nettoyer le choux chinois et les oignons et couper le choux en fines lamelles, les oignons en rondelles.

Dresser les légumes sur un autre plat.

Verser le bouillon dans votre appareil à fondue et allumez-le. Placer les ingrédients préparer dans les petites passoire et les cuire dans le bouillon.

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