Tarte au chocolat

Voici une recette pour les fan de chocolat, depuis le temps, cela n’est plus un secret, vous devez savoir que je suis chocolat addict!

pour une tarte:

150 gr de beurre doux
100 gr de sucre glace
2 gr de sel fin
1 oeuf
25 gr de poudre d’amande
250 gr de farine
30 cl de crème liquide entière
50 gr de sirop de glucose
225 gr de chocolat noir

Sortir le beurre 1 h à l’avance pour qu’il soit « pommade ».

Dans la cuve du batteur muni de la feuille, mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajouter ensuite l’œuf et mélanger. Ajouter la moitié de la farine et mélanger afin de rendre l’ensemble homogène. Verser le reste de farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit totalement incorporée.
Débarrasser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l’aplatir légèrement avec la paume de la main. La recouvrir d’une deuxième feuille de papier sulfurisé et abaisser la pâte au rouleau à 5 mm d’épaisseur et la mettre au frais dans le moule à tarte en laissant les 2 feuilles de papier sulfurisé. Réserver au frais pendant 35 min.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°.

Remplir le fond de tarte (toujours avec le sulfu) de haricots secs. Cuire à blanc pendant 20 à 25 min.
Débarrasser sur une grille et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et porter la crème et le glucose à ébullition.
Verser lentement 1/3 du mélange bouillant sur le chocolat fondu. A l’aide d’une spatule, mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et brillant. Incorporer alors le deuxième tiers et renouveler l’opération. Faire de même avec le dernier tiers.
Couler la ganache immédiatement sur le fond de tartelette cuit et bien répartir la ganache. Laisser prendre au frais avant de servir.