Archives quotidiennes : 5 octobre 2015

voici une recette de saison, un gratin de courge butternut façon lasagne, la recette de base vient de l’atelier des chefs, j’y ai retirer quelques ingrédients, ajouter d’autre, bref, la voici à ma sauce:

pour 4 personnes:

1 Courge Butternut
180 gr de pancetta
3 Gousses d’ail
150 gr de Parmigiano Reggiano
40 cl Crème liquide entière
20 gr de Beurre demi-sel

Éplucher la courge butternut à l’aide d’un économe. Tailler ensuite des tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Préchauffer le four à 220 °C.

Râper le parmesan finement, éplucher les gousses d’ail et les dégermer.

Verser la crème dans une casserole et ajouter les 3/4 du parmesan et les gousses d’ail hachées. Laisser bien chauffer jusqu’à obtention d’une sauce assez épaisse

Beurrer un plat à gratin de beurre demi-sel. Ajouter une couche de lamelles de courge, puis le tier de la pancetta. Couvrir d’une couche épaisse de crème de parmesan. Renouveler l’opération 2 fois et terminer par la crème de parmesan. Couvrir d’un papier sulfurisé et enfourner pendant 20 min.

Sortir du four, enlever le papier et parsemer le dessus du reste de parmesan râpé et enfourner à nouveau pendant 20 min.

Servir chaud