Une recette de pâtes, il y avait longtemps! Quand j’ai vu cette association dans le saveur magasine, j’ai eu envie de tester et, à la maison, tout le monde a aimer, alors je partage avec vous la recette avec mes modifications:
pour 4 personnes:
- 500 gr de linguine,
- 200 gr de châtaigne cuite, en bocal ou sous vide,
- 120 gr de pancetta en fines tranches,
- 8 champignons de Paris,
- 20 gr de beurre,
- 30 cl de fond de veau,
- 1 oignon rouge.
Commencer par couper en 2 les tranches de pancetta, éplucher et couper finement l’oignon, concasser grossièrement les châtaignes et nettoyer et couper en fines tranches les champignons.
Faire chauffer l’eau pour vos pâtes et suivre ensuite les indications du paquet pour la cuisson.
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon, ajouter assez rapidement les tranche de pancetta et laisser cuire jusqu’à ce que celles ci soit dorée selon vos envies.
Ajouter ensuite les champignons et laisser cuire 5 – 7 min, y ajouter ensuite les châtaignes, laisser juste le temps de leur donner un coup de chaud et ajouter ensuite le fond de veau et faire reduire 5 bonne minute, j’ai personnellement laisser jusqu’à ce que mes pâtes soient cuite.
Égoutter ensuite les pâtes, les mélanger à la sauce et servir avec du fromage râpé ou pas, selon votre goût.
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