Brioche

Vous avez envie de tenter la brioche, voici une recette facile, pour moi, c’est une première et, elle a fait  l’unanimité chez moi grillée avec de la confiture 😉

Pour une brioche, il vous faut:

500 gr de farine
10 gr de sel
40 gr de sucre en poudre
20 gr de levure de boulanger
3 oeufs + 1 pour la dorure
15 cl de lait 1/2 écrémé
150 gr de beurre doux

Dans la cuve du batteur, disposer la farine, le sel et le sucre, puis mélanger à l’aide d’un crochet à petite vitesse le temps de préparer les autres ingrédients.
Dans une casserole sur un feu doux, faire chauffer le lait à 36°C, puis diluer la levure dedans.

Verser ensuite le tout sur la farine en prenant soin de mettre le batteur à petite vitesse afin que le mélange se fasse bien.

Incorporer enfin les 3 oeufs et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Sortir le beurre du frigo et le couper en petits cubes, les incorporer alors progressivement et pétrir de nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien intégré à la pâte, celle-ci doit être lisse.

Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis former une boule bien compacte et la remettre dans la cuve (partie lisse vers le haut). Recouvrir la cuve d’un torchon humide (il ne doit pas toucher la pâte). Laisser la pâte pousser pendant 1 h environ.

Taper sur la pâte afin de chasser les bulles créées par la levure. La couper ensuite en 4 morceaux et réaliser de petites boules bien serrées en les faisant rouler dans la paume de la main.

Beurrer et fariner les moules, puis disposer les petites boules et les laisser pousser pendant  1 h environ (les boules doivent commencer à dépasser du moule).

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

prendre l’œuf restant et séparer le blanc du jaune, badigeonner votre brioche avec le jaune d’œuf et enfourné pour 20 min, en fin de cuisson, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (celle-ci doit ressortir sèche).