Pâtes au parmesan, olives, poireaux et amandes

Aujourd’hui, une recette de pâtes qui m’a étonnée quand je l’ai vue dans le saveur magazine, du coup, je l’ai essayée et …. adoptée! je vous partage donc ma version 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de linguine
1 gros poireau
70 gr d’amandes effilées
50 gr de croûtons
50 gr de parmesan fraîchement râpé
85 gr d’olive noir dénoyautées
1 gousse d’ail râpée
4 Cs d’huile d’olive
fleur de sel

Griller à sec les amandes et les réserver

Laver et couper le poireau en rondelles, les faire revenir dans un filet d’huile pendant 5 min.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, les égoutter et les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Mélanger les pâtes avec le poireaux, le parmesan et les olives. Au dernier moment, ajouter les amandes et les croûtons.