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Hamburger de veau et purée d’avocats

Publié le

burger veau

Si vous hésitez à vous lancer dans les buns maison,  n’hésitez plus! c’est ultra facile et ultra bon!

Zhom est fan de « bon » burger, et donc, depuis pas mal de temps je voulais faire le pain maison mais j’ai toujours pensé que c’était vraiment trop dur, et, ce mois ci j’ai vu une recette dans le saveur magasine qui avait l’air faisable et j’ai testé!

Pour 6 personnes:

Pour les buns:

300 gr de farine
9 cl de lait
6,5 cl d’eau
1 œuf
15 gr de beurre mou
12 gr de sucre
8 gr de levure fraîche
7 gr de sel
1 Cs de graines de sésame

Pour la purée d’avocats:

2 avocats
2 oignons nouveau
le jus d’1/2 citron
1 gousse d’ail

Pour les burgers:

900 gr de veau haché
1 oignon
2 gousses d’ail

Préparer les buns. Faites tiédir le lait et l’eau. Dans un bol, mélangez la levure fraîche avec le lait et l’eau tièdes. Laissez reposer 10 min. Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sucre et la moitié d’1 œuf battu. Ajoutez la levure délayée, pétrissez puis salez. Incorporez le beurre mou. Pétrissez 10 min à vitesse lente.

Couvrez la cuve d’un essuie propre. Laissez lever la pâte pendant 2h dans un endroit chaud.

Divisez la pâte en 6 pâtons. Formez des boules, aplatissez-les de la paume de la main. Rangez les buns sur une plaque tapissée de papier cuisson. Laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 45 min.

Préchauffez le four à 170)°C. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les buns du reste d’œufs battu. Parsemez de sésame. Enfournez pour 20 min. Laissez refroidir les buns sur une grille.

Préparez la purée d’avocats. Dans un grand bol, écrasez la chair des avocats à la fourchette. Ajoutez les oignons nouveau nettoyés et hachés, l’ail dégermé et haché, le jus de citron, salez et poivrez.

Préparez les steaks.Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec les oignons, l’ail, salez et poivrez. Façonnez 6 steaks. Faites-les cuire dans une poêle chaude avec 2 Cs d’huile, 4 min de chaque côté.

Couper en 2 les petits pain, nappez-les de purée d’avocats, répartissez les steaks.

Servir avec des frites maison ou une salade.

À propos de cliviarey

Vous trouverez ici toutes mes recettes pour bien manger au quotidien, des recettes rapides et economique pour se faire plaisir avec pour seule culpabilité que celle de la balance ;)

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