Poulet aux champignons

Pour 4 personnes:

1 poulet découpé
1 oignon
2 échalotes
1 carotte
2 branches de thym
300 gr de champignons de Paris
300 gr de pleurotes
40 gr de beurre
30 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille.
250 gr de châtaignes sous vide ou en bocal

Épluchez et hachez l’oignon et les échalotes.

Assaisonnez les morceaux de poulet et les saisir dans une casseroles sur feu vif dans 5 cl d’huile. Baissez le feu et ajoutez les échalotes et l’oignon haché, les faire fondre 5 min sur feu moyen en mélangeant.

Augmentez le feu, versez le vin blanc, faites-le bouillir 5 min. Ajoutez le fond de volaille, le thym, la carotte coupées en rondelles, de sel et du poivre.

Lavez les champignons, les couper en quartiers et les faire cuire 5 min sur feu vif dans une poêle avec 20 gr de beurre, salez et poivrez.

Hachez grossièrement les châtaignes.

Après 1H15 de cuisson du poulet, ajoutez les champignons et les châtaignes, faire cuire le tout 8 min sur feu doux et servir.