risotto au chorizo et potiron

Pour 4 personnes:

300 gr de riz pour risotto
1 oignon
120 gr de chorizo
400 gr de potiron
50 gr de beurre
80 gr de parmesan râpé
15 cl de vin blanc sec
1 L de bouillon de légumes

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranches, épluchez le potiron, coupez-le en petits cubes.

Épluchez et hachez l’oignon. Faites le fondre dans une casserole avec le beurre, ajoutez le riz et le laissez jusqu’à ce qu’il soit translucide, versez ensuite le vin et y ajouter le potiron et le chorizo, salez et poivrez.

Versez une partie du bouillon et faire cuire le tout 18 min en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz, sans cesser de remuer.

En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et servir aussitôt.