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Archives mensuelles : mai 2020

calamar au chorizo

Publié le 31 mai 2020 par cliviarey

Je ne sais pas vous mais moi, j’aime beaucoup le mélange calamar / chorizo! voici une version rapide à faire qui s’accompagne parfaitement d’un peu de pain 😉

Pour 4 personnes:

600 gr d’anneaux de calamars
2 gousses d’ail
1 Cs d’huile d’olive
1 échalote émincée
1 chorizo coupé en petit dés
250 gr de tomates cerises coupées en deux
85 gr de coulis de tomate
1 citron coupé en quartier

Faites chauffer un wok avec l’huile d’olive et y faire revenir l’ail, l’oignon et le chorizo jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et le chorizo doré, ajouter ensuite le calamar et 2 min après les tomates cerises, laisser quelques minute et ajouter le coulis de tomate, bien faire chauffer cette sauce. Accompagnez de quartiers de citron et servir bien chaud.

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Poulet aux poivrons

Publié le 28 mai 2020 par cliviarey

Voici un repas qui peux être une bonne solution pour les soirs de semaine si on découpe les légumes la veille. J’ai réalisé cette recette avec mon multicuiseur et j’avoue que ça m’a permis d’avoir un bon repas pleins de bon légumes et fait maison mais sans y passer des heures après une journée de boulot.

Pour 4 personnes:

3 blancs de poulet
2 poivrons rouge
1 poivron jaune
2 oignons
1 petite boîte de maïs
150 gr de champignon émincé
15 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
1 CS d’huile de sésame
1 Cs de moutarde
sel et poivre

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Épépinez les poivrons, ôtez les parties blanches et coupez la chair en fines lanières. Pelez et émincez les oignons.

Chauffez l’huile de sésame dans un wok, faites revenir les morceaux de poulet 3 min n remuant.

Ajoutez les lanières de poivrons, les oignons, le maïs et les champignons. Salez, poivrez et faites cuire 5 min.

Incorporez le bouillon, poursuivez la cuisson 15 min.

Ajoutez la crème et faites cuire 5 min à feu vif pour faire réduire la sauce. Hors du feu, ajoutez la moutarde, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Servir chaud avec du riz

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Focaccia

Publié le 25 mai 2020 par cliviarey

Un peu d’évasion aujourd’hui avec une focaccia faite maison, je vous l’accorde, ce n’est pas tout les jours que nous pouvons prendre le temps d’en réaliser une mais cela n’a rien a voir avec ce que l’ont peut trouver en grande surface! et l’odeur que la cuisson déploie dans la maison, c’est la moitié du plaisir!

Pour 1 focaccia:

350 gr de farine
250 gr d’eau
15 gr de levure fraîche
huile d’olive
8 gr de sel
7 tomates cerises
romarin
origan

Dans le bol de votre robot, versez l’eau et la farine. Mélanger doucement pendant 2 min et laisser reposer 20 min à couvert.

Mélanger a nouveau pendant 4 min et ensuite ajouter le sel, la levure émiettée dans un peu d’eau (vraiment un tout petit peu) et 15 gr d’huile en filet, laissez pétrir pendant 6 min, la pâte doit avoir une consistance élastique.

Rassembler la pâte au centre du bol, couvrir et la poser dans un endroit tiède pendant 2h.

Huilez abondamment une plaque de cuisson à bords hauts. Etalez la pâte à la main sans la déchirer. Arrosez d’huile d’olive et laissez pousser 1H30. Au bout d’1h, piquez la pâte du bout des doigts.

Préchauffez le four à 230°C en plaçant la grie à mi-hauteur. Ajoutez la garniture sur la pâte: les tomates cerise coupées en deux, le romarin et l’origan.

Enfournez la focaccia, déposez un bol d’eau dans le bas du four. Laissez cuire 30 min.

Faites glissez la focaccia sur une grille, saupoudrez de fleur de sel et laisser tiédir.

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Gratin de pennes comme une moussaka

Publié le 22 mai 2020 par cliviarey

Quand j’étais petite, ma maman faisait une moussaka ou elle remplaçait la fêta par de la mozzarella et accompagner de pâtes grecques, c’était super bon, d’ailleurs actuellement, il arrive encore qu’elle m’en donne quand elle en fait 😉

Et donc, suivant cette logique, j’ai voulu le tenter en incluant directement les pâtes dans la moussaka 😉

Pour 4 personnes:

400 gr de pennes
2 aubergines
3 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 boule de mozzarella
4 Cs d’huile d’olive
400 gr de viande d’agneau hachée
Sel, poivre

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur l’emballage, egouttez-les.

Préchauffer le four à 180°C.

Lavez les aubergines et coupez-les en dés. Plongez-les, 6 min dans l’eau bouillante salée et égouttez-les. Coupez les tomates en 4, épépinez-les et coupez la chair en tout petits morceaux. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Égouttez la mozzarella et coupez-la en fines tranches.

Faites chauffer 1 Cs d’huile sans une poêle et faites-y revenir l’oignon 2 min. Ajouter l’ail préalablement pressé au presse ail, ajoutez la viande et poursuivez la cuisson en écrasant sans cesse la viande hachée pour l’empêcher de s’agglomérer.

Huilez un plat à gratin. Versez-y les pâtes, ajoutez les dés d’aubergines et de tomate et la viande hachée, salez poivrez et mélangez. Recouvrir avec les tranches de mozzarella. Faire cuire 25 min au four en mettant sur position grill sur les 5 dernière minute si besoin.

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Terrine de saumon au fromage frais

Publié le 19 mai 2020 par cliviarey

Aujourd’hui, une idée pour les plats froids et pic nic de l’été!

Si jamais, comme moi, vous transformez tout ce que vous mangez en points WW, sachez que cette recette peux sembler faire beaucoup à première vue mais au final, en programme bleu, elle ne vous coûtera que 9 points la portion 😉

Pour 4 personnes:

10 tranches de saumon fumé
400 gr de fromage frais (j’ai pris du philadelphia light)
1 Cc de baies roses
1/2 botte de ciboulette
10 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
poivre blanc moulu

Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Chemisez une terrine de film alimentaire en le faisant ressortir des bords.

Faites chauffer la crème à feu doux. Quand celle ci est bien chaude (ne pas laisser bouillir!), y ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Ciselez la ciboulette et pilez les baies roses au mortier.

Travaillez le fromage frais au fouet avec la créme. Ajoutez la ciboulette et les baies roses. Poivrez.

Arrangez des tranches de saumon dans le fond de la terrine et sur les bords. Juxtaposez-les en les laissant ressortir. Réservez-en 2 pour la dernière étape et 2 pour mettre au centre.

Déposez 1/2 du fromage frais dans la terrine. Déposez les 2 tranches réservées sur la préparation. Terminez avec le reste du fromage.

Rabattez les tranches de saumon et déposez sur le dessus les 2 dernières tranches de saumon.

Refermez avec le film alimentaire et placez un poids dessus. Entreposez au frais pendant au moins 4H.

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Soupe froide de poivrons rouge

Publié le 16 mai 2020 par cliviarey

J’ai un rituel tout les jours à 10H, je prends une soupe, souvent, le dimanche je prends les légumes qui reste dans mon frigo et hop, la soupe est faite pour la semaine, je la fait toujours juste légumes et bouillon car l’intérêt est surtout de couper la faim tout en mangeant light!

Bref, maintenant, il commence à faire chaud et j’ai envie de soupe froide (gaspacho et autres) et cette semaine, je test une soupe froide au poivrons, en version chaude, elle est aussi super bonne, c’est la préférée de ma fille 😉

Pour 4 personnes:

1 gros oignon
2 poivrons rouge
50 cl de bouillon de vollaile
1 gousse d’ail
7 feuilles de basilic

Éplucher l’oignon et émincez-le. Ouvrez les poivrons pour les épépiner et retirer les membranes blanches. Couper la chair en petit dés. Écrasez l’ail au presse-ail.

Dans le soupe maker (vous pouvez aussi la faire avec une casserole et un mixer mais dans ce cas la il vous faudra ajouter de l’huile ou du beurre), mettez tout les ingrédients et faire cuire en mode soupe mixée.

Mettre au frigo quelques heures et servir froid.

Si vous le désirez, vous pouvez agrémenter votre soupe de morceau de poivrons cuit ou d’une cuillère à soupe de crème épaisse.

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Ailerons de poulet à l’asiatique

Publié le 13 mai 2020 par cliviarey

Lors du dernier barbecue, j’avais envie d’une marinage un peu différente pour le poulet, une marinade sans huile aussi.

J’étais persuadée que les enfants n’en mangerait pas vu que cela sort un peu de leurs habitudes mais finalement, elles en ont toutes les 2 mangé, si bien que je n’ai eu que 2 ailerons pour moi!

Pour 4 personnes:

16 ailerons de poulet
5 cl de nuoc-mam
5 Cl de sauce soja
3 Cs de cassonade
3 gousses d’ail

Éplucher les gousses d’ail et les écraser à l’aide d’un presse ail.

Dans un plat, mélanger l’ail, le nuoc-mam, la sauce soja, la cassonade.

Ajouter les ailerons de poulet dans ce plat et remuer pour bien les enrober de marinade. Réserver au frigo après avoir filmé le plat et laisser au moins 2h en retournant réguliérement.

Pour la cuisson, vous pouvez les cuire au barbecue ou alors dans un four chaud à 200° pendant 30 min.

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