Ce n’est pas la première tarte aux fraises que je publie, je sais… mais nous avons la chance d’avoir l’un des meilleur producteur de fraise de la région dans notre petit village.
La grande différence entre cette recette et la précédente c’est que la précédente est une recette très classique de tarte aux fraises, celle-ci ce compose d’une pâte sablée au chocolat et d’une crème au chocolat également, un succès garanti!
Pour une tarte il vous faudra:
Pour la pâte:
180 gr de farine
100 gr de beurre à température ambiante
2 Cs de cacao
Pour la garniture:
500 gr de fraises
180 gr de chocolat noir
20 cl de crème liquide à 30%
80 gr de sucre en poudre
1 oeuf
Mélangez la farine et le cacao. Coupez le beurre en petit cube, l’ajouter au premier mélange et bien sabler la pâte jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceau de beurre dedans, y ajouter 5 cl d’eau et bien pétrir pour obtenir une belle pâte homogène. L’étaler entre 2 feuille de papier cuisson et la mettre dans votre moule à tarte. Mettez-la au frigo pour 1H
Préchauffer le fous à 180°C, ajouter des billes de cuisson (j’utilise des haricot sec) et faire cuire +/- 12 min. retirer les billes de cuisson et enfourner pour 5 min supplémentaire. Sortir du four et laisser tiédir
Râpez le chocolat, faire chauffer la crème (elle doit commencer a faire de petites bulles sans plus), versez la crème sur le chocolat, bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.
Chauffez votre four à 175°C.
Fouettez l’oeuf et le sucre pendant 3 min puis ajoutez au mélange chocolat – crème. Versez sur le fond de tarte et enfournez pour +/- 20 min, le dessus doit commencer à craqueler.
Sortir du four, laissez refroidir un peu et placez au frigo pendant 2H
Coupez les fraises et les répartir sur la tarte avant de servir.
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