Flux RSS

Archives mensuelles : juin 2020

Cookies salés bacon / noisette

Publié le 30 juin 2020 par cliviarey

Pour +/- 20 cookies:

250 gr de farine
1 sachet de levure
2 oeufs
80 gr de beurre
100 gr de bacon
80 gr de noisettes concassées

Préchauffez le four à 150°C.

Versez la farine, la levure et les noisettes concassées dans un récipient et mélangez le tout.

Dans un autre récipient, mélangez le beurre à température ambiante avec 1 oeuf, bien mélanger au fouet.

Mélangez les deux préparations ensemble et ajoutez l’oeuf restant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Découpez le bacon en petites lamelles et ajoutez-les au mélange.

Recouvrez la plaque du four avec une fuille de papier sulfurisé. Formez des boule de pate à l’aide d’une cuillère à soupe et déposez-les sur la plaque (ou 2 plaques selon vos besoin). Enfournez pour 30 min.

1 commentaire

Publié dans Apéro et tagué , , , , . Bookmarquez ce permalien.

Risotto aux scampis et carottes

Publié le 27 juin 2020 par cliviarey

Il y avait longtemps que je n’avais plus fait de risotto, c’est assez difficile à concilier avec WW !

J’ai essayer cette version plus light, que j’ai fait au multicuiseur pour limiter les matières grasses 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de scampis décortiqués
350 ml de bouillon de poule
250 ml de vin blanc sec
1 branche de céleri
2 gousses d’ail hachées
1 oignon rouge finement haché
200 gr de riz à risotto
500 gr de carottes épluchées et couper en morceaux
2 Cs de basilic frais ciselé
10 cl de crème liquide légère

Mettez le riz, le vin, le bouillon, l’oignon, le céleri et les carottes dans le multicuiseur et démarrez le programme risotto.

Après 15 min de cuisson du riz, faire chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et y faire chauffer l’ail et ajoutez les scampis, bien remuer jusqu’à ce que ceux-ci soient cuit.

Quand le multicuiseur a fini, ajouter la crème, laisser chauffer 3 min, mélangez avec les scampis et servir parsemé de basilic.

2 Commentaires

Publié dans plat et tagué , , . Bookmarquez ce permalien.

Tomates farcies

Publié le 24 juin 2020 par cliviarey

La saison des tomates a commencé, profitons-en!

Pour 4 personnes:

4 tomates
500 gr d’hachés de boeuf
1 pot de sauce provençale
2 Cs de chapelure
1 œuf
5 cl de lait
3 gousses d’ail
1 oignons émincé
2 Cs de pignon de pin

Laver et retirer les « chapeau » des tomates, enlever la partie centrale et les graines.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger l’haché, la chapelure, le lait, l’oignons, les pignons de pin, l’œuf et les gousses d’ail hachées, saler et poivrer. Repartir ce mélange dans les tomates.

Mettre la sauce provençale dans le fond d’un plat à gratin, y ajouter vos tomates, enfourner pour min 40 min (20 min sans les chapeau sur les tomates et 20 min avec) et servir chaud avec du riz.

2 Commentaires

Publié dans farcis, plat et tagué , , , . Bookmarquez ce permalien.

Intorchiate

Publié le 21 juin 2020 par cliviarey

Je continue mes expérimentations italiennes en attendant de pouvoir y aller en 2021 à défaut de 2020. cette fois ce sont ses petits biscuits tressés à l’huile d’olive que je test vu que le saveur magazine aime nous emmener en Italie.

Pour +/- 28 biscuits:

500 gr de farine
160 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
15 cl de vin blanc sec à température ambiante
15 cl d’huile d’olive
120 gr d’amandes
1 pincée de sel

Dans un saladier, rassemblez la farine, 120 gr de sucre, le sucre vanillé et le sel, mélangez. Incorporez le vin blanc et l’huile d’olive, mélanger à la fourchette puis pétrissez la pâte 5 min. Laissez reposer dans un torchon humide pendant 30 min.

Préchauffez le four à 175°C.

Détaillez la pâte en morceaux de 30 gr chacun et roulez-les en forme de boudin de 1 cm de diamètre et 20 cm de long. Repliez chaque boudin en deux et entrelacez plusieurs fois les deux bouts de pâte de façon à former une petite tresse. Dans chaque creux des tresses obtenues, enfoncez légèrement une amande, puis posez chaque biscuit dans le sucre côté amandes.

Disposez les biscuits sur une plaque avec du papier cuisson et faites-les cuire au four pendant 30 min.

3 Commentaires

Publié dans Dessert et tagué , , . Bookmarquez ce permalien.

terrine de carottes au curcuma comme un flan

Publié le 18 juin 2020 par cliviarey

Aujourd’hui, je vous partage une recette que j’ai trouver dans le maxi cuisine, une recette de terrine au carottes très savoureuse et très légère!

Pour 8 personnes:

600 gr de carottes
1Cs de curcuma
1 oignon rouge
3 oeufs
50 cl de lait entier
50 gr de parmesan
125 gr de farine
1 Cs de graine de sésame
sel et poivre

Pelez les carottes, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre.

Ecrassez-les au presse-purée et fouettez-les avec les œufs et le parmesan. Salez et poivrez. Ajoutez la farine, le curcuma et le lait.

Beurrez un moule à cake et préchauffez le four à 170°C.

Pelez l’oignon puis émincez-le. Ajoutez-le dans la pâte et transvasez dans le moule. Enfournez 1H. La terrine doit être bien cuite à cœur.

Laissez completement refroidir avant d’entreposer au frigo pendant 2H.

Démoulez et servez en tranches. Parsemez de graines de sésame.

3 Commentaires

Publié dans Accompagnement et tagué , , , . Bookmarquez ce permalien.

Houmous de petit pois

Publié le 15 juin 2020 par cliviarey

oui oui, en ce moment on mange souvent des petits pois…. on s’amuse à le décliner lol mais bon, c’est pas de ma faute, c’est le légume préféré de ma fille 😉

Cette fois c’est à l’apéro qu’on mange des légume 😉

250 gr de petits pois
1 Cs de mascarpone
1 citron bio
1 gousse d’ail
1 Cs d’huile d’olive

Faites blanchir les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 5 min. Refroidissez-les aussitôt en les plongeant dans de l’eau glacée juste après les avoir égouttés.

Épluchez et dégermez l’ail. Râpez le zeste du citron et prélevez le jus.

Placez dans le bol d’un mixeur les petits pois, le mascarpone, le jus de citron, le zeste, l’ail et l’huile, réduisez le tout en pâte lisse. Rectifiez l’assaisonnement et versez dans un bol. Servir avec des gressini au sésame ou du pain pitta grillé ou encore de la focaccia (bref, vous avez le choix).

1 commentaire

Publié dans Apéro et tagué , , . Bookmarquez ce permalien.

Boulettes de viande et riz safrané

Publié le 12 juin 2020 par cliviarey

je vous propose aujourd’hui une belle variante des boulettes sauces tomates!

J’avais trouver l’idée de cette recette dans un livre mais la recette de base était très grasse, je l’ai donc allégée et on n’y a vu que tu feu, cela ne manquait de rien en goût!

Pour 4 personnes:

600 gr de viande hachée de boeuf
3 Cs de chapelure
1 oeuf
200 gr de riz basmati
1/2 litre de bouillon de volaille
30 gr de beurre
200 gr de petits pois surgelé
2 oignons
1 échalote
2 doses de safran en poudre
1 Cs d’huile
10 cl de crème
10 cl de fond de veau
10 cl de vin blanc

Préparez le boulettes en mélangeant la viande hachée avec un oignon finement haché, la chapelure et l’oeuf bien mélanger, salez, poivrez et formez des boulettes.

Préchauffer le four à 180°. Déposer les boulettes dans un plat avec une feuille de papier sulfurisé et faire cuire les boulettes 15 min. Réservez au chaud.

Émincez le 2ième oignon et faites-le fondre dans une sauteuse. Y ajouter le riz et faites-le revenir 2 à 3 min. Ajoutez les petits pois, le bouillon et une dose de safran. Laissez cuire 18 min en remuant régulièrement (si vous avez un multicuisseur, cela marche aussi, je l’ai fait avec le mode risotto du mien).

Faites revenir à feu vif l’échalote hachée dans 1Cs d’huile, ajoutez le vin blanc et laisser cuire 2 min.

Ajoutez le fond de veau, la crème et le safran, laissez réduire sur feu doux. Salez et poivrez.

Servir chaud avec les boulettes et le riz

Poster un commentaire

Publié dans plat et tagué , , . Bookmarquez ce permalien.
← Articles Précédents
→
%d blogueurs aiment cette page :