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Boulettes de viande et riz safrané

Publié le

je vous propose aujourd’hui une belle variante des boulettes sauces tomates!

J’avais trouver l’idée de cette recette dans un livre mais la recette de base était très grasse, je l’ai donc allégée et on n’y a vu que tu feu, cela ne manquait de rien en goût!

Pour 4 personnes:

600 gr de viande hachée de boeuf
3 Cs de chapelure
1 oeuf
200 gr de riz basmati
1/2 litre de bouillon de volaille
30 gr de beurre
200 gr de petits pois surgelé
2 oignons
1 échalote
2 doses de safran en poudre
1 Cs d’huile
10 cl de crème
10 cl de fond de veau
10 cl de vin blanc

Préparez le boulettes en mélangeant la viande hachée avec un oignon finement haché, la chapelure et l’oeuf bien mélanger, salez, poivrez et formez des boulettes.

Préchauffer le four à 180°. Déposer les boulettes dans un plat avec une feuille de papier sulfurisé et faire cuire les boulettes 15 min. Réservez au chaud.

Émincez le 2ième oignon et faites-le fondre dans une sauteuse. Y ajouter le riz et faites-le revenir 2 à 3 min. Ajoutez les petits pois, le bouillon et une dose de safran. Laissez cuire 18 min en remuant régulièrement (si vous avez un multicuisseur, cela marche aussi, je l’ai fait avec le mode risotto du mien).

Faites revenir à feu vif l’échalote hachée dans 1Cs d’huile, ajoutez le vin blanc et laisser cuire 2 min.

Ajoutez le fond de veau, la crème et le safran, laissez réduire sur feu doux. Salez et poivrez.

Servir chaud avec les boulettes et le riz

À propos de cliviarey

Vous trouverez ici toutes mes recettes pour bien manger au quotidien, des recettes rapides et economique pour se faire plaisir avec pour seule culpabilité que celle de la balance ;)

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