Risotto aux scampis et carottes

Il y avait longtemps que je n’avais plus fait de risotto, c’est assez difficile à concilier avec WW !

J’ai essayer cette version plus light, que j’ai fait au multicuiseur pour limiter les matières grasses 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de scampis décortiqués
350 ml de bouillon de poule
250 ml de vin blanc sec
1 branche de céleri
2 gousses d’ail hachées
1 oignon rouge finement haché
200 gr de riz à risotto
500 gr de carottes épluchées et couper en morceaux
2 Cs de basilic frais ciselé
10 cl de crème liquide légère

Mettez le riz, le vin, le bouillon, l’oignon, le céleri et les carottes dans le multicuiseur et démarrez le programme risotto.

Après 15 min de cuisson du riz, faire chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et y faire chauffer l’ail et ajoutez les scampis, bien remuer jusqu’à ce que ceux-ci soient cuit.

Quand le multicuiseur a fini, ajouter la crème, laisser chauffer 3 min, mélangez avec les scampis et servir parsemé de basilic.