Pâtes aux saveurs du sud

Des pâtes avec une sauce tomates, c’est classique! mais bon 😉

Pour 4 personnes:

400 gr de farfalle
4 tomates
12 olives noires dénoyautées
20 cl de coulis de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
3 branches de thym citron
2 Cs d’huile d’olive
3 Cs de vinaigre au basilic
2 sucre
1 petite boîte de concentré de tomates

Rincez et épépinez les tomates, puis coupez la chair en morceaux. Pelez l’oignon et l’ail et émincez le tout. Taillez les olives en rondelles.

Chauffez l’huile dans une sauteuse, dorez-y l’oignon et l’ail 5 min en remuant. Déglacez avec le vinaigre.

Incorporez les tomates en morceaux, le coulis et le concentré, les olives, le thyms citron, le sucre, salez et poivrez. Faire mijoter 20 min en ajoutant si besoin 10 cl d’eau.

Pendant ce temps, cuisez les pâtes en suivant les indications du paquet.

Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauce et servir avec du parmesan fraîchement râpés