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Archives quotidiennes : 20 août 2020

petit pains aux olives

Publié le

cette été, j’essaie une fois par mois (j’ai bien dis essayer 😉 ) de faire du pain moi même, le mois passé j’avais fait les faluches et ce mois ci j’essaie des petits pain aux olives, ils ont parfaitement accompagné notre barbecue mais ira très bien aussi avec les salade du midi!

Pour +/- 10 pièces

500 gr de farine
350 gr d’eau
11 gr de levure en poudre
30 gr de beurre mou
7 gr de sel
160 gr d’olives noires
10 gr de curcuma en poudre

Hachez grossièrement les olives.

Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le sel, le curcuma, la levure et l’eau. Pétrissez 3 min lentement (vitesse 1) puis 6 min plus rapidement (vitesse 2) en ajoutant le beurre après 3 min et les olive après 4 min.

Formez une boule, couvrez le bol et laissez pousser la pâte pendant 1H30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau sans appuyer, ou à la mai, , pour former un rectangle d’environ 40 cm sur 20 cm et de 2 cm d’épaisseur. Détaillez ce pâton en bandes de 3 cm de large.

Placez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier cuisson, en les gardant bien couvertes. Laissez-les pousser pendant 1H.

Préchauffez le four à 200°C avec une grille à mi-hauteur et la lèchefrite en dessous. Fleurez légèrement les petits pain. Enfournez la plaque de cuisson. Versez un bol d’eau chaude dans la lèchefrite. Refermez rapidement la porte du four. Laissez cuire 15 min. Laissez refroidir les petits pains sur une grille.

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