Paella

Tant qu’a être sur les recettes du soleil, après la tchoutchouka, voici la paella! j’aime beaucoup le mélange poulet – chorizo – moules, je voulais ajouter des calamar mais vu la quantité de moules, je me suis arrêtées la.

Pour 6 personnes:

1 kg de moules
6 pilons de poulet
1 chorizo
500 gr de riz rond
2 oignons
1 poivrons vert
150 gr de petit pois surgelés
5 gousses d’ail
1,5 L de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
2 capsules de safran
sel et poivre

Epluchez et émincez les oignons, pelez et hachez l’ail. Coupez le chorizo en rondelles. Mettre à infuser le safran dans 5 cl d’eau chaude. Lavez et couper le poivrons en petit dés

Chauffez une grande poêle avec le chorizo et mélangez pour qu’il graisse bien la poêle et soit bien grillé.

Ajoutez les oignon, l’ail et les pilon de poulet, bien laisser coloré le poulet. Ajouter ensuite le riz et les petits pois salez et poivrez. Déglacez avec le vin et laissez complètement réduire.

Ajoutez 1 L de bouillon, l’eau au safran et les poivrons. Réduisez la flamme et laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps.

Lavez puis ébarbez les moules.

Versez dans la paella e reste de bouillon et les moules. Couvrez et cuisez 10 min à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement et servir chaud.