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Archives mensuelles : septembre 2020

Poulet sauté aux pommes de terre et au raisin

Publié le 28 septembre 2020 par cliviarey

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet
500 gr de grenailles
le jus d’un citron jaune
2 gousses d’ail
30 grains de raisins blanc
3 brins de thyms
4 Cs de farine
1 Cc de sucre

Préchauffez le four à 200°C. Rincez les grenailles, coupez-les en deux et mettez-les dans un plat à gratin. Arrosez-les de 4 Cs d’huile, salez et poivrez-les. Parsemez-les de thym, mettez les gousses d’ail en chemise autour. Enfournez pour 30 min: la chair doit être tendre quand vous enfoncez la pointe d’un couteau.

Pendant ce temps, farinez les blancs de poulet, secouez-les afin d’enlever l’excédent de farine.

Mélangez le jus de citron avec 1 Cc de sucre.

Dans une poêle, faites chauffer 4 Cs d’huile d’olive. Mettez les blancs de poulet dans la poêle et faites-les colorer 5 min de chaque côté. Versez le jus de citron sucré dans la poêle et laissez cuire encore 1 min. Ajoutez les grains de raisin et es pommes de terre avec les gousses d’ai, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 5 min à feu moyen. Déguster sans attendre.

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Linguine au saumon fumé

Publié le 25 septembre 2020 par cliviarey

Ce soir c’est le jour des pâtes! pour changer des recette classique, voici une recette avec du saumon fumé, des courgettes, champignon, crème 😉

Pour 4 personnes:

375 gr de linguine
6 tranches de saumon fumé
1 courgette
6 champignons
1 oignon
2 Cs d’huile
20 cl de crème épaisse
10 cl de vin blanc
copeaux de parmesan

Lavez les courgettes et taillez-les en 4 dans la longueur, puis émincez-les. Hachez l’oignon et coupez les champignon en quartier.

Faites cuire les linguine selon les indications du paquet

Faites revenir les oignon dans une poêle avec l’huile, ajoutez les courgettes et champignon, salez et poivrez, laissez cuire 10 min.

déglacez les légumes avec le vin blanc et ajouter le saumon préalablement coupé.

Égouttez les pâtes, y ajouter la crème, faire chauffer et ajouter ensuite le mélange de légumes et saumon.

Servir avec des copeaux de parmesan

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warp au boeuf sauce tomate

Publié le 22 septembre 2020 par cliviarey

Pour 4 personnes:

4 warps
300 gr de boeuf haché
2 poivrons rouge
2 gousses d’ail
1 oignon
2 tomates
150 gr de haricots rouge cuits en conserve
75 gr de fromage râpé

Couper les poivrons en demi lamelle, les tomates en cubes, émincé l’oignon et le gousses d’ail.

Dans une casseroles, faire revenir 2 min les oignons et l’ail, y ajouter l’haché et bien séparer la viande. Ajouter ensuite les poivrons, laisser 5 min et ajouter enfin les tomate. Laisser mijoter 20 min.

Ajouter enfin les haricot et laisser encore 5 min.

rechauffer un peu les warps et recouvrir ensuite avec 2 à 3 cuillières de préparation, ajouter un peu de fromage rapé et rouler le warp.

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Burger de poulet à l’asiatique

Publié le 19 septembre 2020 par cliviarey

Vous les savez maintenant, chez nous on aime les burger! Celui-ci est au poulet au gingembre et cacahuètes, un mélange assez surprenant en burger mais j’ai beaucoup aimé 😉

Pour 4 personnes

4 bun burger
500 gr de blanc de poulet
75 gr de cacahuètes
4 cm de gingembre frais
3 gousses d’ail
2 échalotes
2 Cs de vinaigre de riz
3 Cs de miel
10 cl de sauce soja
2 Cs d’huile

Hachez finement les blancs de poulet. Hachez le cacahuètes. Epluchez et hachez les gousses d’ail et les échalotes, épluchez et râpez le gingembre.

Faites fondre les échalotes pendant 3 min dans uen poêle sur feu moyen avec 1 Cs d’huile. Ajoutez l’ail, la moitié des cacahuètes, 1 Cs de miel, laissez chauffer 1 min de plus et laissez refroidir.

Mélangez la chair de poulet avec les échalotes et les cacahuètes caramélisées, le gingembre, salez et poivrez.

Formez des burger. Mettez les dans un plat, arrosez-les de vinaigre de riz, placez-les 2h au frigo pour les faire mariner.

Faites cuire les burger pendant 8 à 10 min, sur feu moyen dans une grande poêle, avec le reste d’huile. Ajoutez ensuite le reste de miel et la sauce soja, prolongez la cuisson pendant 3 à 4 min en enrobant bien les burger dans la sauce. Ajoutez le reste de cacahuètes.

Server les burger dans les pain avec une salade verte ou de chou / carottes 😉

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Salade au saumon frais

Publié le 16 septembre 2020 par cliviarey

Encore un petite salade avant le retour des plat d’automne?

Pour 4 personnes:

400 gr de filet de saumon frais
4 oeufs
1 petit oignon rouge
2 oranges
1 Cc d’huile d’olive
1 Cs de jus de citron
1/2 bouquet d’aneth ciselé
150 gr de jeunes pousses de salade
250 gr de pois chiches cuits

Rincer, éponger et couper le saumon en gros dés. Le faire cuire à la vapeur 6 min.

Faire cuire les œufs pendant 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient durs. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Écailler et couper en 4.

Éplucher et émincer l’oignon. Ôter l’écorce des oranges et prélever les suprêmes en glissant la pinte d’un couteau entre la peau et la chair.

Dans un bol, émulsionner l’huile d’olive, le jus de citron, 100 ml d’eau, du sel et du poivre. Incorporer la moitié de l’aneth. Rincer et éponger les jeunes pousses. Égoutter les pois chiches.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Arroser de sauce et brasser délicatement. Parsemer du reste d’aneth. Servir de suite.

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aubergines, riz au safran et oeufs

Publié le 13 septembre 2020 par cliviarey

Pour 4 personnes:

1 kg d’aubergines
500 gr de tomates
225 gr de riz
8 oeufs
1 oignon
5 gousses d’ail
1 dosette de safran
5 cl de vin blanc sec
1 Cs d’amande effilées
2 brins de thym

Épluchez et émincez l’ail. Coupez les aubergines et les tomates en dès.

Dans une grande casserole (ou au multicuisseur pour moi), faites suer les aubergines dans 3 Cs d’huile pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates et l’ail, mélangez. Salez et poivrez, ajoutez le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h, en remuant de temps en temps.

pendant ce temps, préparer le riz. Dans une casserole huilée, faites fondre l’oignon émincé pendant 5 min. Ajoutez le riz, remuez 2 min puis versez le vin blanc, portez à ébullition, ajoutez le safran, salez et poivrez. Versez l’eau un peu plus qu’à hauteur, laissez cuire en ajoutant un peu d’eau, en cours de cuisson si nécessaire, comptez à peu près 1 min de cuisson.

Faites bouillir une casserole d’eau, faites cuire les œufs 6 min pour qu’ils soient mollet. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.

Faites torréfier les amandes quelques minutes dans une petite poêle bien chaude.

Servez les aubergines avec le riz au safran, parsemé d’amandes et accompagné des œufs.

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Lasagne light

Publié le 10 septembre 2020 par cliviarey

Une lasagne light?? oui c’est possible! cela nécessite quelques compromis qui ne plairont pas à tout le monde mais ici j’ai pris la recette de la « béchamel WW » à la place de la classique et j’ai fait une sauce tomate maison.

Pour 4 personnes:

9 feuilles de lasagne
400 gr d’haché de bœuf
600 gr de tomates
2 oignons
3 brins de thym
10 feuilles de basilic
Origan
1 petite boite de concentré de tomates
2 sucre
650 ml de lait
Maizena express
200 gr de fromage râpé light

Commencez par préparer la sauce tomate:

Émincez l’oignon et l’ail. Coupez grossièrement les tomates.

Dans une casseroles, faites revenir les oignons et l’ail 3 min, ajoutez ensuite la viande hachée, la séparer, salez et poivrez. Ajoutez les tomates, les aromates, le sucre, le concentré de tomate et laisser mijoter à feu doux 40 min.

Préparer la « béchamel » light:

Faire chauffer le lait sans le faire bouillir et faire épaissir avec la maizena, ajoutez ensuite 2/3 du fromage râpé.

Monter la lasagne en alternant les couche de sauce tomate et de « béchamel », finir par une couche de « béchamel » et le fromage râpé restant.

Enfourner pour 35 min au four chaud à 180°C.

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