Saltimboccas de dinde aux tomates séchées, coppa et mozzarella

Pour 4 personnes:

4 fines escalopes de dinde
8 tomates séchées
8 tranches de coppa
1 boule de mozzarella coupée en 8 tranches
4 brins de thym
4 feuilles de sauge

Déposez les escalopes de dinde sur le plan de travail et répartissez dessus les tomates séchées égouttées, la coppa, la mozzarella et les feuilles de sauge. Salez, poivrez puis roulez les escalopes pour obtenir 4 saltimboccas bien serrées, faites les tenir avec des cure dents.

Dans une poêle, faites chauffer 2 Cs d’huile avec le thym, puis faites cuire les saltimboccas de tous côtés, pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, ajoutez éventuellement un peu d’eau si nécessaire dans la poêle.

Servir chaud accompagné de pâtes