Aujourd’hui je vous propose un rôti de porc, un peu comme le rôti du dimanche mais avec une croûte de moutarde pour varier un peu.
Pour 6 personnes:
1 rôti de porc d’1 kg 1 gousse d’ail 2,5 Cs de moutarde 60 gr de chapelure 3 Cs de parmesan râpé huile d’olive
Préchauffer le four à 220°C.
Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et la moutarde.
Enduisez toute la surface du rôti de cette préparation, sauf le bas, salez et posez-le dans un plat à four huilé. Pressez légèrement pour faire adhérer à la viande. Enfournez pour environ 1h (ou jusqu’à ce que le rôti soit à 78° à cœur).
Le cookeo, c’est mon nouveau meilleur ami! voici une recette un peu improvisée de boulette de dinde farcies aux fromage avec une sauce tomate – poivron
Pour 4 personnes:
3 poivons 250 gr de coulis de tomates 1 Cc d’origan 1 Cc de thym 3 oignons rouge 4 gousse d’ail 100 gr de fromage à pâte dur 400 gr de filet de dinde 2 Cc de piment d’espelette 20 olives noires denoyautée 6 Cs de chapelure
Émincer les oignons et l ail Couper le fromage en dés Couper les poivrons en dés Couper la dinde en gros morceaux
Versez la viande dans le bol d un mixer avec, 2 gousses d ail, 2 oignons et les olives. Mixer pour hacher la viande et mélangez.
Formez 10 boulettes en mettant au centre un des de fromage.
Versez la chapelure dans une assiette creuse et roulez les boulettes dans la chapelure et déposer sur une assiette.
Allumez le cookeo en mode dorer, y mettre 1 Cs d huile et y faire dorer les boulette. Réservez.
A la place, mettre le restant d oignon et d ail, laissez 2 min et ajoutez ensuite les poivron et le piment d Espelette bien faire chauffer et ajoutez le coulis de tomates l origan et le thym.
Déposez les boulette dans la sauce et lancez la cuisson pression pour 7 min. Servir accompagné de riz
Depuis des mois ma petite de 6 ans me réclame de faire le plat qu’elle appelle gratin de pomme de terre et comme je ne peux pas dire non éternellement sous prétexte que je compte les points WW, j’ai accepter de le faire avec elle!
Pour 6 personnes:
1,5 kg de pommes de terre 2 gousses d’ail 375 ml de crème liquide entière 375 ml de lait entier 1 tablette de bouillon de poule 2 pincée de noix de muscade Sel et poivre
Préchauffez le four à 170°C.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur. Essuyez-les dans un essuie propre avant de les répartir dans un grand plat à gratin.
Épluchez et hachez les gousses d’ail. Dans une casserole, versez le lait avec la crème, le bouillon, la muscade, le sel et le poivre. Portez à ébullition tout en surveillant.
Versez cette préparation sur les pommes de terre et recouvrez le plat de papier aluminium.
Enfournez pour 1H. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 1h de plus afin de faire dorer le gratin.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le gratin. Elle ne doit rencontrer aucune résistance. Servir bien chaud.
Restons dans les idées de fêtes, cela se rapproche vraiment maintenant! Voici une idée de tartare au saumon et Saint-Jacques, je l’ai trouvé vraiment excellent! Mais attention, pour réussir cette recette, la première chose à faire et de s’assurer de la qualité du poisson, ici ce n’est pas facile a trouver, nous devons faire quelque km pour en trouver 😉
Pour 6 personnes:
12 noix de Saint-Jacques 300 gr de pavé de saumon sans peau et sans arrêtes 2 cm de racine de gingembre 1 citron jaune 2 Cs de sauce soja 2 brins de ciboulette 4 Cs d’huile d’olive Sel et poivre
Essuyez le saumon et les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Détaillez-les en petits dés. Pelez et râpez le gingembre. Pressez le citron.
Réunissez tous ces ingrédients dans un saladier avec l’huile d’olive, la sauce soja, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre, mélangez avec délicatesse.
Répartissez le mélange dans les assiettes en utilisant un emporte-pièce pour former de jolis tartares.
4 oeufs 100 gr de sucre 80 gr de farine 20 gr de cacao en pudre
Pour la garniture:
300 gr de chocolat noir 100 gr de griottes en bocal 30 cl de crème liquide (min 30%) 2 Cs de mascarpone 20 gr de sucre impalpable 1 gousse de vanille
Préparez le biscuit:
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur. A la fin, versez le sucre en 3 fois pour les serrer. Incorporez les jaunes battus à la spatule puis, délicatement, la farine et le cacao. Étalez la pâte sur une plaque à four chemisée de papier cuisson. Enfournez 15 min. A la sortie du four, roulez le biscuit dans un essuie humide.
Préparez la garniture:
placez 20 cl de crème dans un bol et la monter en chantilly bien ferme, avec le mascarpone et les graines de vanilles raclées. Incorporez le sucre impalpable à la fin en battant plus doucement. Égouttez bien les griottes et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
Déroulez le biscuit et déposez au 2/3 la crème aux griottes et le roulez ensuite le biscuite bien serré. Réserver au frigo.
Faites fondre 200 gr de chocolat et étalez-le sur une feuille de papier cuisson pour réaliser de grand copeaux. Laissez figer au froid.
Faites fondre le chocolat restant avec la crème liquide restante. Entreposer au frigo pour au moins 20 min.
Fouettez la ganache au chocolat et étalez la sur toute la surface de la bûche. Apposez les copeaux de chocolat et parez les extrémités de la bûche proprement. Mettre la bûche au frigo jusqu’au moment de servir.
On continue les idée pour les réveillon avec cette tarte au saumon fumé 😉
Pour 6 personnes:
10 tranches de saumon fumé Oeufs de poisson au choix 1 rouleau de pâte brisée 20 cl de crème liquide entière 150 gr de mascarpone 10 brin d’aneth 1 Cc de sucre sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C. Foncez un grand moule à tarte avec la pâte. Couvrez de papier cuisson et lestez-le. Enfournez 20 min, puis retirer le lest et le papier. Poursuivez la cuisson 5 min jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir.
Rincez, séchez et ciselez l’aneth, puis mettez-le dans un saladier avec la crème, le mascarpone, le sucre, du sel et du poivre. Fouettez au batteur à vitesse rapide jusqu’à ce que le mélange épaississe. Placez dans une poche à douille lisse et couvrez le fond de tarte de dômes de crème.
Coupez chaque tranche de saumon en 2 dans la largeur, roulez-les sur elles-mêmes en forme de roses. Piquez-les sur la tarte. Ajoutez les oeufs de poisson et rectifiez l’assaisonnement.
Dans la série idée pour les fêtes je penses que je ne vous ai encore rien partager pour l’apéro, voici une recette ultra facile et rapide à faire 😉
Pour 6 personnes:
50 gr de crème épaisse 150 gr de fromage de chèvre frais à la ciboulette 3 tranches de saumon fumé Sel et poivre
Mélangez le fromage de chèvre et la crème dans un bol, salez et poivrez. Coupez les tranches de saumon fumé en petit carré.
Placez la crème au chèvre dans une poche à douille et garnissez-en le fond des verrines. Répartissez le saumon dans les verrines et recouvrir du reste de crème au fromage.
Garder au froid jusqu’au moment de servir.
Avec cette recette je participe au défi Apéro festif du site recettes.de/cuisine
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