Tartare de saint-Jacques et saumon

Restons dans les idées de fêtes, cela se rapproche vraiment maintenant! Voici une idée de tartare au saumon et Saint-Jacques, je l’ai trouvé vraiment excellent! Mais attention, pour réussir cette recette, la première chose à faire et de s’assurer de la qualité du poisson, ici ce n’est pas facile a trouver, nous devons faire quelque km pour en trouver 😉

Pour 6 personnes:

12 noix de Saint-Jacques
300 gr de pavé de saumon sans peau et sans arrêtes
2 cm de racine de gingembre
1 citron jaune
2 Cs de sauce soja
2 brins de ciboulette
4 Cs d’huile d’olive
Sel et poivre

Essuyez le saumon et les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Détaillez-les en petits dés. Pelez et râpez le gingembre. Pressez le citron.

Réunissez tous ces ingrédients dans un saladier avec l’huile d’olive, la sauce soja, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre, mélangez avec délicatesse.

Répartissez le mélange dans les assiettes en utilisant un emporte-pièce pour former de jolis tartares.